“吃菜不吃蒜，香味少一半”，这句话是不是常常伴随着你呢？
大蒜种植历史悠久，长达数千年，营养价值丰富，被称为“从泥土中长出来的青霉素”。大蒜为百合科植物蒜的鳞茎，大蒜的种类繁多，依蒜头皮色的不同，可分为白皮蒜和紫皮蒜。
依蒜瓣多少，又可分为大瓣种和小瓣种，紫皮蒜的蒜瓣外皮呈紫红色，瓣少而肥大，辣味浓厚，品质佳。老话常说，炒肉一定要加蒜，没有蒜调味，菜品的口感将大打折扣。
并且大蒜能消毒杀菌，辅助防癌抗癌，因此，从古至今，大蒜被赋予了许多保健和医疗作用。那么，每天坚持吃大蒜的人，得到了什么呢？下面我们就一起了解一下。
01大蒜的营养价值：
大蒜的营养价值比较高，《本草纲目》记载：蒜可益脾肾，止霍乱吐泻，解腹中为安。消积食，温中调胃，除邪祛毒气，下气，治各种虫毒。
蒜头当中的碳水化合物、蛋白质、磷硫胺素以及尼克酸，或蒜苗中的蛋白质、钾胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C以及尼克酸。或蒜薹中的蛋白质及维生素C以及蒜黄中维生素B1及磷。
这些营养成分的含量在大部分蔬菜中是比较高的，并且还含有人体必需的多种氨基酸。而且大蒜汁还能降低糖尿病血糖，大蒜中的脂溶性挥发油的有效成分可以激活巨噬细胞功能。
可以促进干扰素产生，增强身体的免疫力，经常食用有抗癌防癌作用。蒜中的微量元素硒可以抗衰老，保护细胞膜结构功能。因此大蒜具有杀菌，抗癌，降低血脂，抗衰老等作用，使它成为少有的天然保健食品。
02坚持每天吃“大蒜”的人，最后得到了啥？医生为你揭晓答案
大蒜中存在多种含硫化合物，包括二硫醚和二硫醇酮等，抗氧化作用明显。不仅可以清除自由基，还能够阻止亚硝胺的合成，抑制活性致癌物的酶的活性。
从而达到预防癌症的目的，并且，大蒜硒元素含量也较高，能防止癌症对健康造成伤害。
大蒜还可以起到降血脂降血压的作用。如果是已经患有高血压或者高血脂的病人。除了吃药抑制病情外，还可以考虑常吃大蒜来缓解。
一般是一天吃两到三粒大蒜，不宜太多，坚持三个月会看到明显的血脂血压下降的效果。
目前在我们国家得糖尿病的人比较多，虽然可以通过吃药降低血糖，但是通过每天吃大蒜，也可以能起到降血糖的作用。糖尿病患者经常吃大蒜，不仅能降糖，大蒜的杀菌作用，还能帮糖友控制感染。
长期进食大蒜可以改善胃口，因为大蒜中含有辛辣成分，这些辛辣成分通常可以达到开胃的作用。
很多的食物添加了大蒜之后有蒜香味，通常可以增强食欲，这样食物的进食量增多，才能补充人体需要的营养物质。
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇。抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度。
促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降压的好简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。
一些有心脏病的人也可以多吃大蒜，因为大蒜对于预防和治疗心脏病有着比较好的疗效。还没有得病的人，可以通过吃大蒜来促进机体对b族维他命的吸收，从而就可以起到一个保护心脏和脑血管的作用。
大蒜中含有的大蒜素对于巨细胞病毒有抑制作用，可以促进T淋巴细胞转化，增加白血球及巨噬细胞的活性，能够达到抗菌杀菌的作用。
大蒜中还含有一种名叫单宁素的成分，可以活化生理机能，刺激激素的分泌。在大蒜素和单宁素的相互配合下，人的体能就会有所增进，提高免疫力。
03怎样吃大蒜更有营养？
大蒜的吃法是有很多的，但是生吃是最营养的，吃大蒜要讲究科学方法。大蒜最好生吃，因为煮熟后大蒜的活性物质和有效成分大多数被破坏。
生大蒜捣碎吃更保健，完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶。当大蒜被碾碎后，这两种成分就会相互作用，从而形成具有保健作用的大蒜素，它是大蒜独特辛辣风味的主要来源。
因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10-15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，适量摄取硒元素有辅助抗癌的功效。
捣碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，杀灭细菌和病毒。但是如果这样的话会比较辣，很容易会刺激到肠胃。
可以用醋和芝麻油再加上蒜泥和在一起当调料，不但不会那么刺激了，更可以使人体更好的吸收大蒜的营养。
04阅读延伸：如何有效去除嘴里大蒜的味道？
1、嚼花生：嚼几颗花生后，能改善口腔的蒜味，具有特别的功效。因为花生中含有多种天然的芳香物质，气味清新自然，比口香糖和茶叶更快将气味驱尽。
2、喝苹果生菜汁：准备半个苹果和几个生菜叶，清洗干净，放入榨汁机中，炸成汁直接喝就可以了，一会嘴巴里的大蒜味道就不见了。如果家中没有榨汁机，可以吃大蒜的时候，吃一些生菜和苹果，效果也是一样的。
3、牛奶：喝一杯牛奶即可消除蒜味，喝的时候要慢慢的咽下，让牛奶在口中停留时间长一点，这样牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，可以去除蒜味。注意：用加热以后的温牛奶效果最好。
4、金橘：吃完大蒜后食用几个新鲜金橘，嚼服，可以去除蒜味。