春天是万物复苏的季节，也是我们人体养生尤为关键的时候，春季也是肝病比较活跃的季节，春季养生，首先要养得就是肝，在春天，肝气旺盛而升发，中医上认为，春天是肝旺是养肝的最佳时节。平日里除了加强适当的身体锻炼跟保持心胸开阔，让心情更好一些以外，这个时候在饮食上更是要多下工夫了。
养肝在饮食上，我们除了要多吃一些蔬菜水果之外，平时也不妨吃一些动物的肝脏，我身边也是有一些人特别排斥吃这些的，但是医生建议特别是女性，多吃一些猪肝、牛肝之类的美食，既能有很好的补铁、补血作用，还能补肝保肝、养血、明目。
我今天给大家推荐的春季补血养肝食材是：牛肝。牛肝中的营养价值非常丰富，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。牛肝中含有丰富的维生素及铁、锌等微量元素，对缺铁性贫血有一定的补助治疗作用。除此之外，牛肝中还含有丰富的维生素A和维生素C，能帮助我们身体提高免疫力，还能美肤、抗衰老。所以为了身体的健康和美丽，爱美的女性不妨多吃一些哦。
接下来我就来跟大家分享一道牛肝的家常做法，非常的好吃又下饭，一人能能吃光一大盘。这东西不得了，女人吃最好，是菜也是补品，补肝养血，皮肤老好了。一起来看看吧。
准备食材：牛肝、蒜苗、大蒜。配料：油、盐、辣椒油、生抽、蚝油。
1、蒜苗洗净后切成小段备用、牛肝用清水反复冲洗，将里面的血水清理干净切片备用。（这里买牛肝的时候，老板为了足称加了一小块牛肉近来）。
2、牛肝切片后装入碗中，加入1小勺的淀粉跟1小勺的料酒、1小勺生抽拌匀后腌制备用。取两颗大蒜剁碎备用。
3、油锅烧热，将蒜末下锅煸香。
4、接着将腌制好的牛肝下锅一同煸炒。
5、炒至牛肝颜色变白后加入2小勺的生抽。
6、少许的辣椒油（不喜欢吃辣也可以不加）。
7、加入1小勺的蚝油下锅一同煸炒。
8、牛肝中本身含有一定量的水分，我们在煸炒的过程中会出一定的水分来，所以不需要加水。牛肝煮的时间要长一些，将里面的血水充分煮熟了菜行。
9、煸炒焖煮个4分钟这样，让牛肝充分熟透，接着加入蒜苗段下锅一同煸炒。
10、将蒜苗跟牛肝充分翻炒均匀，释放出蒜苗的香味。最后加入1小勺盐调味。
11、煸炒均匀至入味后即可出锅。
12、出锅装盘，这样一道家常版的蒜苗炒牛肝就做好啦。做法非常的简单，但是味道却很棒哦。下饭下酒都是非常不错的一道菜。
简单又美味的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。
Lily美食谈小贴士：
1、如果没有牛肝也可以换成猪肝，做法也是一样的。
2、牛肝中的血水含量很多，所以烹饪的时间不要贪图口感上的嫩而减少烹饪时间，一定要将血水充分煮熟。
3、配菜方面跟口味方面，大家可以根据自己的喜好来调整，喜欢吃辣可以加点干辣椒一起炒，味道也是很棒的。