TUhjnbcbe - 2024/10/12 17:14:00
五一是全世界劳动者共同的节日。眼看就要到来了，今年的五一假期足足有5天！（从5月1日-5月5日）对此，很多朋友表示很兴奋。但是因为疫情的缘故，大家又开始矛盾起来，渴望出去玩，但是又担心人多聚集在一起造成交叉感染。为了保险起见选择就地活动。逛逛街，购购物，又或者是将亲朋好友邀请到家中，补上春节的年夜饭，也不失为一种不错的过节方式。今天分享6荤2素1汤，照着做就好吃，学会五一待客有菜谱了。6道荤菜食材：活虾、大葱、生姜详细做法：1.在开始煮虾之前，先把活虾处理一下，剪去虾须，虾脚。2.虾处理好之后，开始煮虾，锅中的水尽量多放一些，虾可以均匀受热。葱段和姜片冷水下锅，且淋入料酒去腥。3.虾不要直接下锅煮，水完全煮开后，等1分钟再放虾，能闻到淡淡的葱姜味道，才能更好地去除虾的腥味。虾一放进沸水里就立马变色，要再放少许料酒，加倍去腥提香。4.虾不能丢锅里不管，要用漏勺轻轻推动，使其均匀受热，直到水再次完全煮沸，煮上40-50秒就可以出锅。（一定要大火煮）5.出锅后要用冷水冲凉降温，或放在有冰块的盆子里，这样做肉质紧实有弹性，口感更佳。我是先用水冲洗掉表面的浮沫，然后放在有冰块的冰水里，1分钟再捞出。6.调一碗料汁：碗里倒入生抽、香醋、香油、香菜或小葱调均，另外会放一丢丢白糖，使其味道更柔和。食材：排骨，土豆，冰糖，八角，肉桂，香叶，姜片，葱段，香醋详细做法：1.排骨洗净，冷水下锅焯水3分钟捞出。2.热锅凉油放冰糖，炒出糖色放排骨和大料一起煸炒，大料有八角、肉桂、香叶、姜片、葱段。3.排骨炒至上色，加入热水，小火慢炖1个小时，大火收汁的时候放一勺香醋，去腻提鲜。4.土豆最后放，炖15分钟就可以。食材：鲈鱼，蒸鱼豉油，香葱，生姜详细做法：1.鲈鱼清洗干净，除去黑膜。在鱼背上划2-3刀，易入味。要提前用料酒腌制10分钟，将料酒涂抹在鱼身上，腌5分钟后，就给鱼翻个面再腌5分钟，最后倒掉盘中的料酒待用。2.准备一碗蒸鱼豉油就可以，不需要用其他佐料调和，我一条鲈鱼会用30-40毫升。3.盘子底部铺上姜片，给鱼肉的底部留一点空间，使其均匀受热。4.在鲈鱼肚子里塞入姜片和葱段。5.淋上15毫升的蒸鱼豉油，冷水上锅，大火蒸10分钟即可。6.出锅后，倒掉盘中的料汁，撒上葱花或葱丝，再淋上剩下的蒸鱼豉油，泼上热油就可以了。食材：五花肉，五香米粉，土豆详细做法：1.将五花肉切成厚片，用料酒、蚝油、生抽、白糖、老抽、甜面酱，腌制30分钟以上。2.腌制好的五花肉，就可以和米粉拌一拌了。一次不要倒太多，分2-3次倒入，每次都要用手充分抓匀，让每一片五花肉都能裹满米粉。3.盘子底部铺上了土豆，再将裹好米粉的五花肉依次码在盘子里。4.冷水上锅蒸，中火蒸一个小时就可以啦，其实50分钟就足以，多蒸10分钟更软糯哦。5.出锅后撒上葱花或者香菜即可。食材：鸡翅根、洋葱、生姜、小葱详细做法：1.先用牙签在鸡翅根上扎几下，在腌制的时候才能更好的入味。把鸡翅根放在一个大碗里，撒上洋葱碎，姜片。很多人做电饭锅鸡翅根不放洋葱，其实放洋葱做出来的鸡翅根特别有滋味，味道超级香，我有时也会放整颗的香菜一起腌制。2.接着开始调味：淋入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐、色拉油。然后用手反复抓揉鸡翅根，大概3分钟左右就可以。如果家里有蜂蜜可代替白糖，老抽放一点就可以，起到提色的作用。3.最后塞入小葱，用保鲜膜封住放冰箱保鲜室腌制一个小时以上。4.我腌制了一个半小时，先把鸡翅根，小葱，生姜放在电饭锅里。不需要用小葱和生姜铺底，鸡翅根挨着电饭锅的底部，鸡皮会撒发出焦香的味道，闻着都流口水了。5.然后倒入碗底的料汁和洋葱碎，盖上电饭锅的盖子，按下蒸米饭的按键就可以。6.期间要打开电饭锅给鸡翅根翻个面儿，香味扑面而来。等电饭锅跳键之后，就可取出开吃啦。不要担心会不会糊锅，鸡翅根会出大量的鸡油，而且有腌制鸡翅根的料汁，我做了好几次从来没有糊锅的情况。食材：小龙虾，啤酒，洋葱，大蒜苗，红花椒青花椒，桂皮，香叶，肉蔻，草果，老姜，干辣椒，蒜泥，香辣酱，火锅底料，豆瓣酱详细做法：1.首先用刷子把小龙虾各部位刷洗干净，然后将小龙虾尾部中间的尾页拧转并拔出虾线，再掰除虾头的外壳，掰除的虾头壳带虾黄可以留下一起煮，接后清除虾腮中的脏物质，将清理好的小龙虾再次冲洗干净沥干备用。2.锅中倒食用油（油量没过龙虾量即可）烧开8成油温度，倒入小龙虾过油30秒左右（油温要高不能过油太久），之后捞起控油备用。3.现在配备（适量）的辅料和调料：洋葱切丝、大蒜苗切段、红花椒青花椒、桂皮、香叶、肉蔻、草果、老姜、干辣椒、蒜泥、香辣酱、火锅底料、豆瓣酱。4.起锅烧油（油量4-5大勺）油温上来后，倒入洋葱丝和花椒中火炒出香味捞出残渣，再倒入香料和香辣酱等辅料调料炒出香味后倒入小龙虾，大火翻炒均匀随后加料酒去腥味继续翻炒，随后倒入适量食盐白糖翻炒入味后加入适量啤酒炒均匀后转中火盖上锅盖煮15分钟左右，之后打开锅盖再加点青椒和洋葱块翻炒，转大火收汁装盘撒上葱花，一道美味麻辣小龙虾就做好了。3道素菜食材：豆腐皮，豆芽，鸭血，郫县豆瓣酱详细做法：1.毛血旺和午餐头切厚片，豆腐皮切宽条，豆芽要摘去根部。2.爆香蒜末，放入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。小火煸炒，以免炒糊，做出来会发苦。3.炒出红油后，加开水煮开，淋入几滴老抽着色，盐可放可不放。先放豆芽煮熟后捞出，再放豆腐皮。4.在家里做饭有一点好处，怎么省事还好吃就怎么做。我是先放豆腐皮煮一分钟，再把豆芽丢了进去，豆芽熟后，就把它们一起盛出来。5.豆芽和豆腐皮煮好后，最后煮鸭血，鸭血要煮五分钟以上，我煮了8分钟。6.所有食材都码在碗里，撒上蒜末、花椒粉、辣椒面、葱花、花椒，泼上热油即可。食材：金针菇，小米辣椒，大蒜详细做法：1.大蒜切成末，凉油入锅中慢慢炒出香味。2.香菇切掉根部洗净，并控干水分装盘。将炒好的蒜末放在金针菇上，平铺的均匀一些。还要多加一样调味品，就是蒸鱼豉油，淋上10毫升就可以。3.大火上笼蒸了10分钟，会蒸出大量的汤汁。4.蒸好后的汤汁千万别扔掉，倒在刚才炒蒜末的炒锅中，再淋10毫升的蒸鱼豉油，少许白糖，半勺蚝油，中火慢慢煮到汤汁开始变得黏稠的时候关火。5.将汤汁淋在金针菇上，撒上葱花和小米辣椒，最后一步烧热油，泼在葱花上即可。食材：包心菜，小米椒，蒜末详细做法：1.炒包心菜一定要用手撕，撕成小块后，清洗干净。2.在下锅炝炒之前一定要多做这一步：焯水。很多人炒的不好吃，是少了这一步。水煮开后放入包菜，焯水30-40秒，并淋入一点橄榄油或者色拉油，颜色翠绿，营养不流失。3.不是包菜入锅30-40秒，而是包菜入锅后等水再次煮开后30-40秒就可以。煮开的水因为食物的加入会降温，等水再次煮开，再计算焯水的时间。4.焯水后的包菜要用冷水冲凉，这样口感会更佳。热油爆香小米辣椒和蒜末，小米辣椒或者干辣椒都可以。5.接着放包菜，淋入一勺白糖，一勺香醋，适量盐，大火快速翻炒。我喜欢再放半勺生抽调味，出锅前淋一点香油即可。1汤食材：1个猪肚，1只土鸡，姜片，葱，米酒，盐，红枣，枸杞，党参，胡椒粉详细做法：1.买回猪肚，猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、粗盐和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次;用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。2.煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮30分钟，用筷子戳一下猪肚，感觉熟了，就捞出来，放凉，然后切成一小块一小块。3.土鸡一只，清洗干净.切成小块.锅里下菜籽油，烧热，放几片生姜爆香，然后把鸡肉倒进锅炒，炒到鸡肉变色，加盐.翻炒4.炒到水分都干了，把猪肚放进去一起炒。炒好后盛进汤锅里，加热水.把红枣，枸杞和党参一起放进去。小火煲1个小时，就可以了.最后要加点白胡椒粉.今天就分享到这里，这10道菜学会了，五一待客就不用愁了。感谢阅读，喜欢美食星期八的文章请帮忙点赞、