今天是末伏的第一天，这两天的气温也刷新了记录，身处河南每天就让人透不过气来，听说湖北更胜一筹，41度，出门就像在烤火。末伏到了，预示着这种空气中烧人的高温天气快熬过去了。
老辈人爱说：“末伏不补，秋冬受苦”，持续的高温天气，别说让人进厨房了，端上桌也没胃口享用。末伏了，炎热的天气快熬到头了。别管有钱没钱，一定得搭上这末伏这趟冬病夏治的末班车，该补就补，把这一夏的亏虚找补回来。
也要注意莫贪寒凉，有个好身体，迎接秋冬的到来！专家常说：夏天越热，冬天就会越冷。怕是今年又是个寒冬吧！
“末伏不补，秋冬受苦”！进入末伏，记得吃3宝，健康跑不了！
第一宝、吃鸡肉
鸡肉蛋白质含量高，温中益气，强健筋骨，能快速为人体补充体力易吸收，特别是小仔鸡，肉质细嫩好消化。
推荐做法：
豆花细嫩入口即化，兼顾全家老人小孩的口味，麻辣鲜香还滑嫩，做一锅不够吃。鸡最好是用村里散养的溜达鸡，吃五谷杂粮长大的肉香还筋，砍成不大不小的块。
第一步：老豆腐直接下手掰成块，用手掰的，边缘不规整得更好入味。重点来啦：掰好以后撒点盐，加点水上锅蒸一下。
青蒜苗主要是提味用的，切成段，杆太厚，要斜刀切才好出味。
其余的都是配料，花椒、干辣椒的味突出一些要多放点，豆芽上海青这些也管换成藕片，金针菇。看家人的口味，喜欢吃啥用啥配菜。
第二步：鸡块可以汆水，也可以滑油，滑油更香，焦焦类，口感相当好。
对宽油比较排斥的朋友，那就只能汆水了。把鸡肉收紧就行了。
油温五成热下锅，经常推推搅搅，受热更均匀，约摸着滑个一分钟，鸡皮收紧，香味出来以后就管出锅了。
千万不要炸得太干，要是那种外焦里嫩的口感。
第三步：锅里面留底油，有条件的再加点猪油增香，把葱姜蒜子、八角、花椒倒进去，开小火炸香，接着放干辣椒炸变色以后放豆瓣酱。
火锅底料也是一大重点，特别的出味，一定要充分地熬香，熬出红油，倒进去一罐啤酒，去腥的同时，增加麦芽的香味。
再舀进去几勺水，加胡椒粉、食盐、鸡粉、少许糖和味、生抽、蚝油、一点老抽上色。
大火多咕嘟几分钟，把汤底熬香。然后把锅里的料渣打出去，现在的菜不光讲味，卖相也不能差。
第四步：接着把蒜苗杆、豆芽放进去，煮个一分钟，再放青菜叶，稍微烫一下，捞出来垫底，继续把汤烧开，放入鸡块，再加适量的刀口辣椒，把麻辣味烘托出来。
然后盖上锅盖，小火炖个七八分钟，鸡块充分入味以后把蒸好的豆腐倒进去，这个时候就不要再翻了。
可以用勺子背推，省的烂，豆腐烧个一两分钟，把青蒜叶放进去，蒜苗的清香味香味一出来就管出锅了，撒上蒜末、干辣椒段、麻椒。
度的热油往上一激，滋啦一声，麻味、辣味、香味、全出来了。尤其是这豆花，上桌比鸡肉还抢手，一吃就停不下来！
第二宝、吃鸭肉
秋风起，鸭子肥！鸭肉不腻，且性凉，滋补又养胃，初秋的嫩鸭最养人，秋补怎么能少得了它。
推荐做法：
只需要几块腐乳，半只鸭子，就是一道大菜，为啥用半只鸭子，不怕恁笑话，着实的经费有限，食材只能省着点用。
第一步：半只鸭子剁都剁成小块，容易熟，剁好以后，放清水里洗洗，去除血渍，然后凉水下锅进行汆煮。
放点姜片，呲进去五毛钱的料酒去腥，一定小火，慢慢地加热。才能把血水，全部逼出来，汆水的时间，不要太长，不然鸭油都煮丢了，吃着该不香了。
约摸着有个两三分钟，就管捞出来了，再用清水冲冲，去除上面的浮沫。
第二步：炒菜第一步先滑锅，把锅润透，才不容易粘，滑好锅以后，热油倒出来，重新加凉油。
放入鸭块，进行煸炒，鸭肉提前煸煸，去除水气，炖出来香。鸭块炒出油以后，推到一边
把大姜、大蒜子，放进去一块炒，既能去肉腥味，还能增加香味。
鸭肉炒至皱皮，焦黄以后，加进去三块腐乳，顺便再倒点腐乳汁，香味更浓郁。放点蚝油、生抽提鲜上色，一点陈皮提升口味。
翻匀均匀以后加水，一定要加开水。要是凉水的话一激，肉该炖不烂了，因为鸭肉比较腥，再倒进去点黄酒，几个冰糖提鲜用，然后盖上锅盖，中小火焖煮35分钟。让鸭肉的鲜香味和腐乳的发酵香味。
第三步：吉时已到，开盖，这香气，嗷嗷类，咱再加点胡椒粉，鸡粉调一下味，盐就不用放了，前面生抽、蚝油的咸味足够了。
这个时候转大火，翻炒收汁，一直把汁收黏，收浓，撒上香菜、葱段、翻匀出锅。
做这菜不需要复杂的配料，咱主要吃的就是鸭肉的鲜香，和腐乳的天然发酵香，酱色浓郁，香味十足，下酒下饭都不赖，快学起来吧，趁着还在三伏天，给家人补起来！
第三宝、吃羊肉
“伏羊一碗汤，不用神医开药方”，伏羊寓意扶阳。羊肉含有丰富的蛋白质和维生素，性甘温，补肾壮阳、补肝明目、补血温经。三伏进补的首选食材。
推荐做法：
现在正是秋季进补的好时候，今儿咱就为大家量身打造一道滋补的葱爆牛肉，10秒钟快速操作，外焦里嫩，葱香十足。
第一步：准备一块上好的牛肉，把筋膜给它打掉，不然嚼不动，然后顶刀切成大薄片，大概三毫米左右的厚度。不能太薄了，容易碎。
这鲜牛肉切好以后最好不要粘水，鲜味容易流失，直接加盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、把味儿码匀，磕进去一个鸡蛋清，快速的搅打。再加一点蚝油增加鲜味。把肉片打上劲，打出胶，这样吃着才滑才嫩。
抓进去一小把淀粉，锁住水分，淀粉薄薄的一层就行了，太厚了影响口感。最后用油封住省的粘连，放一边腌上10分钟。
第二步：一把大葱白，切成马蹄刀，这个时候葱一定要舍着劲儿多方便，不然葱香味出不来。再切点红椒片配色用。另外切一点蒜片、香菜段。
第三步：碗汁要提前调好，方便快速出锅，生抽两勺、料油三勺、鸡粉、白糖、胡椒粉、两勺香油，携捞匀乎就行了。
很多人提起来滑油就怂劲。但是有些菜，你不滑油还真不中。
油温四成热时倒入牛肉，用勺子快速搅散，大概滑个50秒钟，牛肉微微带一点焦边的时候赶紧捞出来。
然后把油温升高至5成热，倒入牛肉快速复炸三五秒钟，立马出锅。咱这个葱爆牛肉，吃着就是外焦里软的口感。
第四步：锅里留底油，先把蒜片爆香，再到大葱，中小火不停的翻炒，充分的炒出葱香味，把红椒片放进去翻几下，倒入碗料，下入牛肉。
这个时候转大火，颠锅爆炒让牛肉吸收葱的香味，再放入香菜段，边翻边撒入一把白芝麻裹匀后立马出锅。
这外焦里软葱香味十足的葱爆牛肉，又鲜又香，滋补效果好，关键还不长肉。
今日末伏，末伏三宝分享过了，咱再说一下饮食上要注意点啥？末伏虽然还是热，但是早晚已有凉意。特别是老人和孩子，饮食上要懂得忌嘴！这3样能不吃就不吃，为进入秋冬做好准备。
第一、秋燥易伤肺，尽量少吃辛辣刺激的食物。
第二、生冷食物要少吃，保护好自己的肠胃。
第三、过夜的熟食尽量不吃，温度太高易变质，有时候看着好好的，吃到肚子里身体受不了，别不舍得。
（第一美食：雪）