小伙伴们大家好，今天给大家分享一道干萝卜丝炒腊肉。
干萝卜丝是指晒干的萝卜丝，是深受国内大众喜爱的一种独具风味的易保存干蔬菜。它还含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。另外维生素B、铁质含量都很高，还能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。科学家还发现它含胆碱物质，有利于减肥，它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。
我国各地萝卜干做法不一，我今天所用到的干萝卜丝是没有经过腌渍的，直接将萝卜切成细丝晒干即可。这样就不会有亚硝酸盐这些隐患了，食用起来非常安全。但要注意保存，一定要晒干水份防止保存过程中生霉。小伙伴们可以趁着天气好的时候自己晒一些存着.开水泡一泡用各种调味料拌一拌即成一道可口的咸菜.炒肉也很好吃，喜欢的小伙伴一起来试一试吧！
腊肉一小块、蒜苗一小把、干萝卜丝一小把、生姜一小块、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、食盐
1、取一小把干萝卜丝用开水泡发。
干萝卜丝泡发2、蒜苗斜切成小段。
蒜苗切段3、切点姜丝备用，腊肉切成薄片。
腊肉切片4、热锅倒少许油，将腊肉倒入锅中翻炒一分钟，加入姜片，将腊肉炒出油。
腊肉倒入锅中翻炒5、腊肉出油后放入花椒，豆瓣酱，翻炒入味。
放入花椒放入豆瓣酱6、加入泡好并拧干的萝卜丝翻炒。
加入泡好并拧干的萝卜丝翻炒7、倒入切好的蒜苗翻炒。
倒入切好的蒜苗翻炒8、装盘开吃。
装盘切蒜苗的时候可以先用刀拍一下蒜苗根部，这样更入味快熟。加干萝卜丝的时候一定要抖散，才能保证入味均匀。由于腊肉和豆瓣酱都比较咸，基本不用放盐，尝了味再加盐。
成品图腊肉的油腻都被干萝卜丝吸收，吃起来不仅不腻还清新爽口.喜欢的朋友可以尝试做一下！