秋天是一个非常干燥寒冷的季节，这时候就需要吃一些抵御寒气的美食，小编觉得秋天吃砂锅菜最合适，特别是这三道不仅好吃更好做，营养合理身体棒！
第一道：肉末茄子粉丝煲
这是一道卖相全无的菜，但不能掩盖它好吃下饭的本质，最重要的是一道新手也能做好的菜！天气冷的时候，做个热热辣辣香喷喷的煲，配着白米饭一起吃最好啦！这道菜需要的食材：茄子2根、肉末克、葱3根、葱姜蒜若干。
制作过程：
茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分。粉丝提前用凉水泡软。起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出。锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀。下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。盖上土锅盖，小火焖5，6分钟。开盖，撒葱花！上桌！
第二道：肥牛蘑菇砂锅
美味的肥牛蘑菇砂锅适合全家人或者两个人的晚餐。香气四溢浓浓稠稠的酱汁加入肥牛片、蘑菇、西红柿和粉丝一起烹饪，简直是超级美味。这道菜需要的食材有：肥牛、蘑菇、红薯粉丝、西红柿、葱姜蒜辣椒若干！
制作过程：
1.准备食材
2.砂锅里加入一点点植物油，把肥牛片倒入锅里煎熟（没有粉红色即可捞出）。
3.用砂锅里剩余的油加入小葱、辣椒和蘑菇，当蘑菇炒软时加入大酱和辣酱炒匀。
4.然后加入西红柿也翻炒均匀。
5.将粉丝和肥牛片放在蘑菇上方。
6.砂锅边上加一点点水盖上盖子将锅烧开。
7.锅开后将所有食材翻均匀再小煮一会儿，然后按自己的口味加入盐调味。
8.出锅煎加入蒜苗和香油。
第三道：素什锦砂锅
前面两道都是荤菜，这第三道给大家介绍一道素菜，这样营养合理身体棒！砂锅素什锦是一道美食，需要的食材有白菜、豆腐、蟹味菇、豌豆尖、胡萝卜、葱、姜、鸡汤、盐、胡椒粉、香油。
1、砂锅素什锦的汤底非常重要，是鸡汤或者高汤！
2、豌豆尖洗净焯水后过凉备用、豆腐切片后焯水备用、蟹味菇洗净后焯水备用、白菜切片胡萝卜切片备用
3、然后把所有的菜码入砂锅，撒上葱姜
4、然后把加过热的鸡汤倒入砂锅中，然后放入火上小火煮开转中小火煮，煮开后2-3放入盐和胡椒粉调味，然后放入焯水的豌豆尖煮开，滴入香油即可！
秋天吃砂锅菜最合适，这三道不仅好吃更好做，营养合理身体棒！这三道菜大家学会了吗？