大蒜为百合科葱属植物，弦线状浅根性根系，无主根，主要根群分布在5-25cm内的土层中，横展直径为30cm。经过花芽分化后，顶芽形成花薹，侧芽膨大形成蒜瓣。大蒜的繁殖方式为无性繁殖，繁殖器官为母体上的一个侧芽，即鳞芽。一个成龄的大蒜植株，由根、假茎、叶、花薹、鳞茎等组成。
大蒜的生长时期
大蒜的生长过程分为六个阶段，分别是萌芽期、幼苗期、鳞茎分化期、蒜苔生长期、鳞茎膨大期以及休眠期。
1.播种
种瓣方向：蒜的弓背东南方（光照充足），直立栽种勿斜插，光照充足长势旺，播种深度，深栽葱浅栽蒜，大蒜播种深度为3-5公分，播种过浅易跳蒜，播种过深出土晚，幼苗弱后期蒜头难膨大，高度一致的蒜瓣立体摆位是实现大蒜植株直立度一致、蒜叶分布均匀、蒜薹弯向基本一致的关键。
2.施肥
一般以腐熟的有机肥(农家肥)为主，化肥为辅。播种翻耕前施用基肥，一般每亩需有机肥～公斤，配合三元复合肥50公斤。
3.追肥
1，返青期追肥，一般在蒜苗返青生长，春季日平均气温达到7℃左右，开始追施，一般每亩追施氮肥10～15公斤或有机肥～公斤。
2，蒜薹伸长期追肥，这个时期以蒜头膨大生长为主，因此要以施加氮肥为主，配合复合肥及磷肥，追肥量占总量的25%～30%。
4.施水管理
整个过程一般需浇3～4次水，
1）播种后要浇透，
2）壮苗水配合大蒜返青期施肥，促进肥水吸收;
3）出苔水，蒜薹刚出露尖就开始浇水，促进蒜薹伸长;
4）膨大水，拔完蒜薹开始浇水，配合蒜头生长期追肥促进蒜头迅速膨大。
增产配方在大蒜上使用:30%肟菌.戊唑醇悬浮剂(10+20)+25%吡唑醚菌酯悬浮剂
使用时期：
第一遍：大蒜返青期，1套/亩，均匀喷施。第二遍：1套/亩+氯化胆碱,大蒜抽苔前10-15天（蒜苔刚露尾巴），均匀喷施。
第三遍：大蒜抽苔后，1套/亩，均匀喷施。
功能效果：增强大蒜抗寒能力，返青快，根系发达，叶片宽厚，茎杆粗壮，叶片厚绿，根须多，植株健壮，防治早衰。对大蒜紫斑病、锈病特效，减少疫病、细菌性叶枯病的发生，改善大蒜品质，每亩增产斤以上。