带鱼是最早被北方人接受的鱼之一。在物品缺乏的年代，很多北方人都没有吃过什么河鱼，但是对带鱼却是情有独钟。因为带鱼产量大，而且加冰也便于运输，所以很多没有吃过河鱼的北方人，吃鱼都是从吃带鱼开始吃的。带鱼肉多刺少，就像很多北方人的性格一般，豪爽直率不带拐弯抹角。正因为它有这么鲜明的特点，因此更加受人喜欢。
带鱼是海鱼，也是我们最常见的海鱼，它富含的钙质，不用我多说大家都知道，而且带鱼富含丰富的DHA，孩子吃了可以得到很好的补充大脑营养，让您的孩子越来越聪明。现在到了春暖花开的季节，正是孩子们个子和大脑的生长旺季，所以每周给孩子做上两次带鱼，可以让您的孩子又高又聪明哦。接下来就与大家一起分享一下红烧带鱼的做法。
带鱼克，鸡蛋清一个，蒜苗1根，青辣椒1根，葱和姜各5克，干辣椒和花椒各3克，糖2勺，醋2勺。
1、将带鱼内脏清洗干净，鱼鳍用剪刀剪去，剁成5CM左右的小段。
2、准备一个鸡蛋清，把带鱼段每块炸之前在里面蘸一下，这样就不会粘锅了。
3、葱姜蒜切成小段备用，青辣椒切成小段备用。
4、锅中放多一些油，把带鱼段蘸好蛋清，然后一块一块放入锅中炸至金黄后捞出。
5、把多余的油舀出，锅中留少量的油，把干辣椒花椒和葱姜蒜放入锅中炒出香味。
6、放入2勺糖，2勺醋，少量的酱油和鸡精，加入ML水，煮出浓汤。
7、把炸好的带鱼块放入锅中，让汤汁充分煮入带鱼里面就可以起锅了。
色泽金黄透亮的红烧带鱼已经完全没有鱼腥味，而且酸甜可口，孩子们对这个是爱不释手，每周吃几次都不腻。
用蛋清炸的带鱼一点不粘锅，而且没有像面糊那样的厚重感，外酥里嫩更加好吃。
小贴士：由于带鱼本身有点微微的咸味，所以没有加盐，但是糖、醋、酱油已经让菜本身味道十足了。
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