秋季，这种蔬菜和猪肉一起吃，预防感冒，降脂减肥、护肝养胃
蒜苗作为我们餐桌上的常客，烹饪方式也多种多样，可以清炒也可以和其他食材一起搭配，而且营养丰富。今天分享的这道美食就和蒜苗有关，叫做蒜苗回锅肉。
蒜苗的营养价值很高，可以预防感冒，在温差较大的秋季可以多吃，还能降脂减肥，护肝养胃，和猪肉一起吃，鲜香美味，赶紧看一下具体做法吧。
食材：五花肉一块、蒜苗一把、郫县豆瓣酱1汤匙、老干妈豆豉1汤匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、葱姜蒜适量、花椒5颗、白糖半茶匙
烹饪步骤：
步骤1：五花肉洗干净，葱切段，姜切片，蒜瓣剥好切片，备用；
步骤2：锅中放入适量清水，将切好的葱段姜片蒜片和花椒放进去，烧开，煮到香气出来；
步骤3：把洗干净的的五花肉块放进锅中，放入1茶匙料酒，煮到八成熟（用筷子可以插过去即可），捞起来晾凉（可以过一下凉水）；
步骤4：五花肉晾凉后，切薄片，尽量薄一点，蒜苗洗净，切段备用；
步骤5：起锅热油，放入肉片翻炒几十秒，然后加入郫县豆瓣酱大火一起煸炒均匀，翻炒片刻；
步骤6：翻炒到肉片微卷出油时，加入酱油、料酒、少许糖和老干妈豆豉，翻炒片刻，翻炒均匀；
步骤7：然后加入蒜苗，大火翻炒至蒜苗熟了，就可以出锅装盘了。
1、五花肉焯水前，先把香料加进去，这样肉香气浓郁，还去腥；
2、老干妈豆豉吃不惯的可以放甜面酱，也非常好吃；
3、想要煮熟的五花肉比较好切，等晾凉，也可以过冰水；
4、豆瓣酱、生抽和老干妈豆豉都有咸度，一般的话不需要加盐，但是口味重的可以加一点点。
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