我家孩子体检的时候，有轻微的贫血，医生建议可以适量的吃点肝脏，因为猪肝里面含有丰富的营养物质，是比较好的补血佳品，而且吃猪肝对眼睛也是有好处的，有助于明目。猪肝价格相对也很便宜，去年我们这里的超市才卖8毛钱一斤，大家都看着好便宜，但是苦于买回去以后不知道如何清洗，也只好作罢。
很多人都说猪肝里毒素多，不能吃，可是我们吃的很多食物中或多或少有会有一些，只要处理方法正确，适量食用，我感觉就不需要过多的担忧这些。所以我一般都不会买市场上，已经做熟的猪肝，都是买新鲜的猪肝回来自己清洗，这样才会比较放心。刚开始做的时候又腥又柴，做的次数多了以后，我就发现腥是因为没有清洗干净，柴是因为炒得太久了。而清洗猪肝是有诀窍的，方法用对了以后，炒出的猪肝不仅没有腥味，而且吃在嘴里鲜嫩爽滑，我家孩子很爱吃。
：猪肝适量、洋葱半个、青红椒各一个、蒜苗两根、料酒、淀粉、生抽、酱油、糖、葱姜，花椒粒。
1：买回来的猪肝先把外面的白皮撕掉，然后放水中泡上20分钟左右，再切成薄片，尽量切薄一些，和炸的土豆片厚度差不多就可以了。然后再放进清水中，用手抓一下，反复三次，就可以把里面的血水去除干净了，然后再放一勺盐进去搓洗一下，再用清水洗干净，这样猪肝的腥味就会减少很多。
2：洗净以后把猪肝加一些淀粉用手揉搓一下，让淀粉均匀的裹在猪肝身上，锅中烧水，水开以后把猪肝放进去，加一勺料酒、一点盐和几片生姜煮到猪肝稍微变色就可以捞出来了，用水冲洗一下。
3：锅中放多一些的油，油热以后放几个花椒粒进去爆出香味捞出，再放入切好的葱姜，翻炒一下，把青红椒、猪肝、还有蒜苗一起放进去，开大火快速翻炒，加一些盐和生抽，几滴老抽进去调味，用淀粉勾芡，两分钟就可以出锅了，猪肝吃起来特别的嫩，一点腥味也没有，咬在嘴里也不柴。
花花小贴士：
1：猪肝挑选的时候，要选择颜色看起来暗红的，不能有发黑或者是发黄的颜色，闻起来没有异味就是新鲜的猪肝。
2：猪肝外面的白皮一定要切干净，不然吃起来会影响口感。
3：清洗的时候可以多洗几遍，这样就能保证血水能去除干净，煮的时候只要颜色变成粉红色就可以捞出来了，小心不要煮老了哦，最主要的是用盐搓洗一下，炒的时候要开大火快炒，才能保证口感嫩滑，吃起来不柴。只要记住这一招就能保证猪肝既鲜嫩吃起来又很爽滑。
朋友们喜欢吃猪肝吗？你一般都是怎么制作呢？如果有好的建议欢迎留言和我一起分享，如果你对我这道炒猪肝有不同的意见，也可以留言哦，喜欢记得点赞、转发，