蒜苗炒腊肉是个经典的味道，关于蒜苗炒腊肉的话题够多了，对于它的认识也是仁者仁智者智，这个小菜之所以讨人喜欢是其简单易于上手，还特下饭。喜欢腊肉烟熏的味道，这是一种悠远厚重的关于时间的味道，浓烈略带沧桑。
腊肉与蒜苗是绝搭，味道悠远醇厚的腊肉配上清新的蒜苗，荤素搭配不油腻，用来就着吃米饭，太香！
食材：油1.5茶匙、腊肉、蒜苗、生姜1小块、红尖椒、酱油半茶匙
1、把腊肉表层的脏污刮掉，用温水洗净后蒸至用筷子轻松穿透后切成薄片。
2、把蒜苗择掉老叶清洗干净切成长段，生姜切片，红辣椒洗净切斜段。
4、锅里油热后放进辣椒生姜片炒出香辣味。
5、把切好的腊肉片放进炒锅，开小火煸炒到腊肉出油，油脂部分透明。
6、把蒜苗的茎秆段倒进炒锅大火翻炒。
7、倒进蒜苗叶、少许的酱油，开大火翻炒到蒜苗稍变色后出锅。