大蒜，别名蒜、蒜头，不仅可作调味料，还可以入药，是著名的食药两用植物，长期施用可起到防病保健作用，具有很高的经济价值。9月中、下旬是长江流域播种大蒜的时期，为种出高产、优质的大蒜，需要做好以下五点工作。
1、选择合适地块
大蒜的根系为弦状须根，较浅，对水分和养分的吸收能力差，所以选择合适的地块是保证大蒜高产的前提。在地块的选择上，应选择质地疏松、通气性好、保水保肥能力强、有机质含量高的沙壤地，还要避免选择前茬为葱蒜类的地块，以防止大蒜早衰、病虫害加重。
2、合理施肥
大蒜是一种喜肥作物，需肥量大，在播种期应按照大蒜的需肥规律，以有机肥为主、化肥为辅助、控制氮肥、稳施磷肥、增施钾肥、补充中微量元素肥料。建议一般中上等肥力的大蒜田，每亩施入kg控释掺混肥加一包含磷中微量元素肥料。
3、提高整地质量
大蒜的根系一般在0～20cm的土层中分布、吸收能力与整地质量有很大关系，所以对于种蒜的地块要深耕细耙。在整地时旋耕的次数应不低于2次，且耕深应达到25cm，耕后耙细耧平，使肥料与耕层土壤充分混匀，做到埂、畦整齐[3]。
4、科学选种
蒜种选得好，产量少不了。在选择蒜种时，应尽量选择个头较大、蒜瓣整齐、瓣型适中、蒜瓣紧实的蒜头。随后除去蒜皮，将整头蒜掰成蒜瓣，除蒜瓣和蒜心外，将其余部分扔掉。在播种管理的过程中，要将蒜瓣按照大小分为几个等级，分开播种。通常情况下，大蒜瓣营养丰富，播种后植株会呈现良好长势，成蒜质量高，不过，如果将其全部用于播种，用量太大，净产量会降低，造成种植成本增加；小蒜瓣在播种后产量不高，植株长势娇弱。为此，需将不同等级的蒜瓣分类播种，使其生长均匀一致[4]。
5、重视病虫害防治及除草工作
大蒜播种前用药肥浸种，不但能够打破休眠，便于蒜苗出苗时间一致，减轻蒜农在大蒜出苗期的田间管理，而且结合对土壤的药剂处理（如：乐斯本、多菌灵粉剂等），可积极的预防大蒜苗期的病虫害。大蒜播种后，若气温适宜，无论墒情好坏都应及时浇水，待地面能进人时立即喷洒除草剂。喷药时要均匀喷洒，同时避免浇水、覆膜等人为因素对除草剂药膜的破坏，以提高除草效果