TUhjnbcbe - 2025/2/9 18:13:00
榆黄蘑色泽金黄，艳丽美观，惹人喜爱，外观恰似一朵美丽的鲜花；肉厚脆嫩，香味浓郁，口感鲜美；同时，还富含很多对人体有帮助的营养成分，比如说含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，所需氨基酸含量高，属高营养、低热量食品，长期食用的话，对我们的身体有很好的帮助作用。但是，榆黄蘑和其他食用菌一样，都比较“娇嫩”，不耐保存，所以，很多时候，我们会通过干制的方法来保存榆黄蘑，也就是干榆黄蘑。那么，干榆黄蘑的家常做法有哪些？下面，民康菌业就来跟大家介绍几种吧，喜欢吃食用菌的朋友可一定要看哦~1、榆黄蘑扒菜胆干榆黄蘑；小油菜；玉米油（食用油都可以）；蚝油；盐；胡椒粉；淀粉；葱；生姜（1）小油菜洗净，用刀对半切，放入煮沸的锅中焯烫片刻后捞出过凉水，控干水分；将干榆黄蘑冲洗下放开水中焯烫几秒，捞出后放凉水中撕成小朵再控干水分（干榆黄蘑很脆，直接撕成小朵叶片会不完整，烫一下会比较好）；葱姜切末，留待备用。（2）锅烧热后倒适量油，七八成热时放入葱姜末炒香，放入控干水分的榆黄蘑，旺火爆炒，撒入胡椒粉和一大勺蚝油翻炒片刻，再放入小油菜翻炒；一勺淀粉加适量水勾芡，分两次浇入菜里，视各人口味撒盐调味；盛出时用筷子先把油菜夹出转圈摆盘，中间堆满榆黄蘑即可。2、榆黄蘑土豆片干榆黄蘑；土豆；猪里脊；蒜苗；食用油；生抽；盐；清水（1）将干榆黄蘑去掉根，在清水浸泡约1.5小时，将其泡发变软，然后将泡发的榆黄蘑清洗干净，淋干水分；将土豆去皮清洗干净，将土豆切片，猪里脊切片，蒜苗切成段;（2）锅中放入食用油，将里脊肉片放入锅中煽炒变色，放入榆黄蘑，翻炒3分钟，放入土豆片继续翻炒2分钟；放入生抽、盐和清水，翻炒均匀后，调中火炖6-7分钟，待锅中的汤汁基本收没后，放入蒜苗，翻炒均匀关火，然后盛到盘子里。榆黄蘑的柔韧与土豆的软绵搭配在一起，很好吃哦~（1）干榆黄蘑不要选择太大的，小的口感更好。（2）干榆黄蘑泡发时间一定要到位，而且要用凉水浸泡，这样泡发好的黄蘑才会柔韧。好了，以上就是关于干榆黄蘑的家常做法，希望大家了解和喜欢。