河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每克可食部分含蛋白质10.9克、钙毫克、铁26.6毫克、锌6.23毫克、磷毫克、维生素A微克、硒20.24微克、胡罗卜素2.3微克，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。
清洗过的河蚌肉河蚌也可烧、烹、炖、煮，做成美食供我们享用。
好了话不多说，今天就为大家做一道蒜苗炒河蚌。
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：河蚌6个
：蒜苗3颗，姜适量，蒜瓣3个，小米椒适量，尖椒适量
：生抽2勺，料酒2勺，盐适量，糖适量
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第一步：将河蚌撬壳取肉，清洗干净（扯净黑线，刨开腹部），用料酒和盐腌制2小时后再次清洗沥水。（如图二）
第二步：烧开水，将切好的蚌肉快速烫熟，於水，再次清洗，沥水。
第三步：切好姜，蒜瓣，小米椒，尖叫，小葱，备用。
第四步：起锅烧油，油热至6~8分，加入姜，蒜爆香。
第五步：倒入切好的蒜苗，大火翻炒。
第六步：蒜苗颜色变深时倒入蚌肉，翻炒。
第七步：加入盐，糖，生抽，小米椒，尖椒，大火翻炒半分钟。
味道鲜美，营养丰富的蒜苗炒河蚌美好诞生了，可以盛盘开吃喽。
小贴士：1.河蚌要反复清洗干净。
2.河蚌肉要迅速烫熟之后大火翻炒，而且在锅内停留时间不宜久，这样才能保持其新鲜口感。
3.河蚌比较腥，要加足料酒和姜片