蒜苗，又叫做青蒜用一种特殊的培养方式，可以培养出来蒜黄。品质好的蒜苗应该鲜嫩每一科在三十厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂毛跟部位不枯萎，而且辣味很重。蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗他基本生长在农田里趣游蒜的香辣味道，以及柔嫩的半夜和夜宵供食用。蒜苗含丰富的维生素c、以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它辣味主要来自含有辣素，那数据有效十左右，此外吃蒜苗还能预防流感肠炎等引起的疾病，蒜苗对心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。蒜苗在各地生长，而且品质很好。在各地都有大规模的，经济效益非常可观。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭效果，可以起到预防流感，防止伤口感染，驱虫功效。据《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。而且蒜苗对于我们来说都不贵，两块钱到三块钱就可以买到一斤。而且回家配着其他菜炒着吃，也非常的香，还能起到保护身体的作用。看来这样蒜苗的作用还是非常的广，既能起到预防疾病的效果，而且作为配菜来说味道也非常不错。
今天小编要讲的就是蒜苗炒鸡蛋，鸡蛋这种食材在全国各地，每家每户都会有。而且鸡蛋这种食材非常的普通，做法非常的多。甚至有的厨师能把鸡蛋做得非常的好看，堪称工艺品。蒜苗炒鸡蛋一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12%的蛋白质、6%的维生素d、6%的维生素e、6%的维生素a、2%的维生素b、5%的维生素b2、4%的维生素b6。这些营养都是咱们人体必不可少的，它们起到非常重大的作用，如修复人体组织形成新的组织消耗能量和新陈代谢的过程。蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50。
第一步先将葱苗，清洗干净，然后放在案板上，切成小段。
第二步准备3到4个鸡蛋打碎，把鸡蛋液打到碗中，把鸡蛋充分搅拌开。
第三步把锅热好，倒入少许的油。然后等油热度差不多时倒入鸡蛋液。翻炒成小块后盛出。
第四步再往锅中放入少许的油，把事先切好的蒜苗倒入锅中把蒜苗煸出香味等等我们彼此清晰，就可以闻见蒜苗的香气时，就把炒好的鸡蛋倒入锅中充分均匀的搅拌炒制成熟。加入适量的盐后，盛出装盘，然后我们就可以开吃啦。