酸菜鱼
原料：草鱼、酸菜、大蒜、姜、蒜苗、生抽、蚝油、糖、花椒、干辣椒、生粉、料酒、胡椒粉、盐。
做法步骤：
第1步、我今天是一鱼两吃，8斤多的鱼，比较大鱼肉片薄片，加腌鱼料腌着备用，头尾砍小块；大蒜蒜苗生姜切碎，干辣椒剪小块；酸菜放水煮，煮开后大概煮2分钟左右倒出过冷水，洗净控干水分
第2步、热锅下油，油温高了放鱼头鱼尾去炸，下点盐
第3步、炸黄盛出
第4步、锅里留油，小火下干辣椒，立马捞出，要不就糊了
第5步、锅里留油下花椒，大蒜，姜和蒜苗爆香，下酸菜，翻炒后加生抽，蚝油，糖，盐，翻炒匀
第6步、加入开水
第7步、放去头尾，和鱼片，干辣椒，盖盖子，煮开后大概再煮一分钟就倒出来
第8步、放入辣椒面和蒜苗在上面，锅里烧热油后浇在干辣椒上面就可以了。
来自美食天下鱼先生鱼的作品。