TUhjnbcbe - 2025/4/19 22:05:00
春天这菜抓紧吃，错过要等一年，高蛋白低脂肪，清淡鲜嫩营养丰富春分时间最该吃这菜，春天的“菜王”，荤素百搭，清淡鲜嫩，营养丰富明日就是春分了，这个季节万物复苏，新鲜蔬菜，上市的非常多，很多蔬菜一年就只能吃到一次，比如香椿、春笋、荠菜、白蒿等，这些应季蔬菜，特别的稀少且珍贵，一般价格都比较贵，主要是因为它们出现的频率和数量都太少了，所以大家都会抢着买来吃，虽然挺贵的，但也阻挡不住大家尝鲜的心情。竹笋的品种较多，唯有春笋最鲜嫩，被称为春天的“菜王”，春笋味道清淡鲜嫩，富含丰富蛋白质、钙和维生素C等成分，能化痰下气，清热除烦，消食的作用。春笋蛋白质含量高，脂肪含量低，多粗纤维，能够促进食物发酵，有助于排便，还是减肥者的最理想的食物之一。冬笋的数量要多很多，去年我们回老家也吃到不少，今年过来发现市场上新了很多新鲜的春笋，周末买了1大根来炒腊肉，刚好家里带来的腊肉很多，正好可以一起来炒着吃。春笋的做法多样，素有“荤素百搭”的盛誉，和肉一起炒，显得更加的鲜嫩。提晒一下，如果是用来炒肉，就选择笋尖部位较嫩的部分，根部肉质较老可以用来炖汤。食材：春笋……1根腊肉……g蒜苗……1根干辣椒……6个花椒……1小撮姜……1个蒜……2个——开始制作——1、春笋清洗干净，一层层的剥开外面的叶子。2、用刀削掉外皮，一头一尾都去掉。清洗干切成薄片。3、腊肉切成薄片备用；准备好姜、蒜片、蒜苗切段、干辣椒切碎、1小撮花椒。4、水开后，放入一勺盐，煮5分钟后捞出沥干。因为春笋含有难溶性草酸，有些人吃了可能会过敏，所以先用淡盐水淖烫一下，去除草酸，这一步一定要记得做。5、锅中下油，油可以多一些，炒春笋记得一定要多放油，才好吃。先下入腊肉，加入1勺料酒翻炒至变软。6、下入春笋翻炒均匀。7、放入所有调料，加入2勺原汁酱油，1勺盐，1勺老抽，翻炒均匀就可以出锅了。炒春笋火要大，油要多，这样炒出来的才好吃。：1、春笋的烹饪可分部位进行，底部笋最好煲汤，中间笋适合炒菜，头部笋尖炒鸡蛋或作肉丸的配料。2、春笋中含有难溶性草酸，可能会引发过敏等症状，先用淡盐水煮5分钟，再和其他食材一起炒，可以去除大部分的草酸，还能让春笋不苦涩。3、炒春笋一定要记得多放油，才会入味，春笋属于粗纤维的食材，油少了就很难入味，口感差，所以味道要稍微重一些才会更香。