大家有没有遇到没什么胃口不想吃饭的时候，这个时候就需要一道在视觉和味觉都不错的下饭小菜。下面介绍的四道菜不但是米饭杀手，作为下洒菜招待客人也是很不错哦！你要是学会了一定不会后悔。
小炒肉第一道小炒肉，这道小炒肉跟传统做法还是有些区别的。传统小吃炒肉一般选用湖南青线椒，而这道选用的是红线椒和泡椒。
所需食材：瘦肉、红线椒、泡椒、香芹、蒜苗、大蒜、油、盐、籵洒、生抽、生粉、鸡粉。
瘦肉洗净切薄片，放入碗中加少许料酒、生抽、鸡粉、生粉抓匀腌制。线椒和泡椒切成小段，香芹、蒜苗切长段，大蒜切成小粒。
炒锅烧热倒入食用油，油热后倒入腌制好的瘦肉，翻炒一分钟左右盛出备用。往锅里再倒入少许食用油，把大蒜粒、泡椒、红线椒一起入锅煸炒出香味后把炒好的瘦肉倒近去边翻炒边加入香芹和蒜苗，最后加盐加上许生抽翻炒均匀即可出锅。
这道小炒肉比传统做法吃起来多了泡椒的味道外，味道也更厚重入味，绝对是下饭和佐酒的好菜。
锅塌豆腐第二道：锅塌豆腐
所需食材：老豆腐、五花肉、蒜苗、红线椒、大蒜、食用油、食用盐、糖、料酒、生抽、鸡精。
豆腐切成0.5厘米左右的薄片，五花肉切薄片，红线椒切小段，蒜苗切段，大蒜切片。
先把豆腐煎至两面金黄盛出，再把少许五花肉入锅煸炒出香味后倒入辣椒、大蒜翻炒几下后把煎好的豆腐倒入，加少许料酒和生抽，加盐、糖、鸡精，加少量水稍微煮一下让豆腐入味。水干后加入蒜苗翻炒均匀出锅。
这道锅塌豆腐五花肉油脂的香味和香煎豆腐香溶为一体，加上辣味、酱香味、蒜香味，不用用口品尝。只需深吸一口香气便能让人食欲大增。
红烧黄骨鱼第三道：红烧黄骨鱼
所需食材：黄骨鱼、红线椒、大蒜、蒜苗、生姜、油、盐、红烧汁、鸡精。
黄骨鱼清洗干净沥干水分，再裹上一层薄薄的淀粉入油锅炸，炸至金黄色捞出控油。炒锅烧热加少量油把大蒜、辣椒、姜丝入锅中爆香后倒入炸好的黄骨鱼，加红烧汁，少量盐，加少许水煮一会儿。做这个菜要小心翻动，力度大了容易把鱼翻碎。等水快干时加入蒜苗轻微翻动两下就可以了。
泡椒藕带第四道：泡椒藕带
所需食材：藕带、泡椒和泡椒水、醋、盐、糖
市场挑选新鲜的藕带洗净、切成自己喜欢的形状。锅内水烧开后把藕带倒进去过一遍，不能煮久了。过一遍后放入冰水中冰一会。冰好后捞出沥干水分，放在一个大点的容器中加入泡椒和泡椒水、盐、糖、白醋拌匀。拌匀后盖好放到冰箱冷藏一天就可以吃了。
这个泡椒藕带集酸、辣、甜于一体，清脆爽口，吃起来比泡椒凤爪还过瘾。小姐姐们做来当零食吃也很好哦！