冬至，是北半球白天最短、黑夜最长的一天，它就像一个转折点，从这一天起，黑夜渐短，白昼渐长。
冬至开启了一年中最冷时节的序幕，此节气过后，气温往往会大幅下降，冬天最冷的时候也就到了。
不过冬至后，阳气缓缓回升，是阴阳转化的关键节气，也是夏病冬防、冬病冬治的最好时机。所以古时冬至也喻意为新生命的开始。
俗话说，“冬至大如年”，冬至吃什么？很多地方都有吃饺子的习俗，并说冬至吃了饺子，耳朵就不会冻掉了，至今还有着这样的民谣“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”,为什么这样说呢？
东汉时张仲景曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正值隆冬，寒风刺骨，雪花纷飞。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。
回到家后，张仲景依然挂念那些冻烂耳朵的人，便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。
人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”。
传说张仲景驾鹤西去的那天正好也是冬至，他又是在冬至这天为大家舍“祛寒娇耳汤”的。为了纪念张仲景，从此南阳人在冬至这天都要包一顿饺子吃，并且都说，冬至这天吃了饺子，冬天耳朵就不会冻了。
时移物换，南阳人在冬至这天吃饺子的习俗却一直流传了下来。
今天看来，这句谚语里还深深藏着食疗的魅力，又是一年冬至，让我们煮上一碗饺子汤，以慰身心吧。
冬至吃饺子还是汤圆？
饺子系和汤圆系每年都要激烈辩论一番
在医生看来，任君选择！
我院脾胃病科孙德宣医生
给大家推荐2道饺子和汤圆菜谱
大家快学着做起来吧！
羊肉大葱饺子
羊后腿肉克，精五花肉克，大葱一根到两根姜块一块香葱三四根（可不用）
盐一茶匙生抽一汤匙老抽三分之一汤匙食用油一汤匙料酒两汤匙黑胡椒一茶匙
准备好所有原料，洗净备用。把羊肉和五花肉绞碎，碎的差不多的肉糜，加姜末香葱一起混合剁几下。切好的大葱加入肉糜一起剁均匀。放入容器加所有调料一起搅拌上劲即可。分两次加入一汤匙料酒。买皮也可以，自己做也可以，包成喜欢的形状，煮熟即可。
韭菜鸡蛋饺子
韭菜一大把、鸡蛋4个、清水毫升、盐少许
锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用。韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好。鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌。包好饺子，开锅后放入饺子，加盖大火煮。等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩。
南瓜芝麻馅汤圆
用南瓜代替一部分糯米粉做汤圆，热量低，口感更醇香。
南瓜，糯米粉，黑芝麻，猪油，白砂糖。
黑芝麻用料理机打成粉末，加入适量的白砂糖和猪油搅拌成团，取适量的黑芝麻馅搓圆，放冰箱里冷冻20分钟。南瓜削皮去籽去瓤，切小片隔水蒸熟，捣成南瓜泥加入糯米粉，和成南瓜面团。取适量的南瓜糯米面团按扁，包上一个芝麻馅收口搓圆，开大火煮熟汤圆。
紫菜虾皮汤圆
鲜肉汤圆1袋，虾皮，紫菜，盐，糖，胡椒粉，蒜苗碎，香油或辣椒红油。
锅内加水烧开，下入鲜肉汤圆，煮至汤圆飘起来至熟。大碗内放入虾皮、紫菜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、蒜苗碎。煮熟的汤圆连汤倒入大碗中，再加一些香油或辣椒红油即可。
指导专家
孙德宣
主治中医师
师承广东省名中医陈瑞芳教授，擅长用中医药方法治疗各种消化系统疾患，对消化性溃疡、胃炎、肠炎、胆囊炎、胰腺炎、消化道出血、病毒性肝炎、肝硬化等疾病有较丰富的临床经验。
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