我小时候是不怎么喜欢吃肉的，觉得肉太肥了。其实不妨告诉大家，我其实也不是不喜欢吃，想吃也不是天天都能吃的，每次妈妈买回来的肉都很肥，因为她要用那些肥肉，炼制成猪油，用来炒菜用，因为那个时候家里的生活条件不是很好。不过猪油炒的菜真的是很香的。
我不喜欢吃特别肥的肉是真的，因为它腻了，以前妈妈总会把那些肥一点的，有时候会用油炸着吃，不知道你们吃过没有，反正外焦里嫩的，很香，但是炒着吃我不吃，爸爸哥哥很喜欢吃，说我不懂得吃，肥肉才香，他们吃的倒是津津有味，我只看不吃。因为条件的关系小的时候在我的印象里，大多数买的都是肥肉，因为便宜嘛。现在参加工作了，也有了自己的家，我出去买肉的时候我就会买纯瘦的，我觉得吃太多油不好，老公说我不不会吃，以前爸爸哥哥说我不会吃，现在老公说我不会吃，后来老公说他做给我吃，那天它买的就是肥里相间的五花肉，给我做了一道回锅肉，不得不说，那是我吃过最好吃的肥肉。
今天我就告诉大家怎么做回锅肉吧，让那些跟我一样不爱吃肥肉的同学们爱上它。回锅肉是四川菜，现在很多人喜欢吃，特别是吃面饭的时候，很下饭。首先我们待准备一块五花肉，蒜苗，豆瓣酱，姜，大葱，花椒，料酒，酱油，还有老抽，少许白糖，醋，盐，还有油。我们要先把五花肉洗干净，把蒜苗洗干净然后切成段，姜切成片，葱我们只取葱白，切成段。
先把锅里加水，我们放入五花肉，放葱段，花椒，放少许料酒，姜片，再放一点盐，调制大火把五花肉煮熟，然后把它那出来，硬凉水冲洗一下。然后把五花肉切成片，记住要切的薄一些，起锅烧油，少放点油就行，我们把却好的五花肉放进锅里，先小火慢炒，等肉开是出油的时候我们调大火，把肉炒干，接着我们把炒干的肉捞出来，在倒出多余的油。留一点油在里面。
然后我们把花椒放进去，炒出花椒的香味，把它捞出来扔掉，接着在锅中放豆瓣酱炒出香味，放姜片，翻炒之后，加入我们准备好的五花肉片，翻炒均匀，加入调料，适量的白糖，一点醋，一点酱油，再放老抽翻炒。翻炒均匀，五花肉上色后，把蒜苗放进去翻炒几下就行了。回锅肉出锅。
你们闻见香味了吗？这道菜很下饭的，尤其是孩子大人都特别的喜欢，吃米饭的时候可以做给他们吃，学起来吧朋友们，如果大家有别的不一样的做五花肉的做法，可以分享给大家，可以让大家不出门就学到很多做美食的方法，可以自己在家里就能做出很美味的饭菜，不用再出去吃了。谢谢大家。