每个地方都有每个地方不同的饮食习惯，有的地方喜欢吃腊肉，但是有的地方就不喜欢吃，尤其是北方，北方人几乎没有吃腊肉的习惯，更不会去研究做法。
但是在南方却不一样，南方大多数省份都是十分喜欢吃腊肉的，尤其是湖南长沙，长沙的许多小吃都是和腊肉有关。但是如果说腊肉传到了北方，我们应该怎么吃？许多人都不清楚，因为腊肉对于许多北方人来说是比较陌生的，那时候也并没有什么具体的吃法，所以说大家都不清楚，只是以为煮一煮或者是蒸一蒸就可以吃，今天就来给大家介绍一下到底怎么样吃腊肉。
其实按照正常来说，北方的气候并不适合做腊肉，而且许多人认为根本就没有必要将肉做成腊肉储存，因为在冬天，北方的温度几乎都是在零下，即使不用冰箱，也可以用传统的方法，那就是把肉挂在门外，或者是挂在院子里。这种储存方法，也就是说明了北方根本没有做腊肉的习惯。但是随着南北方现在交流越来越多，北方人也开始吃腊肉了，而且腊肉也成为了北方的年货必备之物。
蒜苗炒腊肉。许多人表示不喜欢蒜苗，自然而然也就不会吃了。不过小编还是要说的是蒜苗炒腊肉是十分健康的一道菜，尤其是在冬天吃一点儿蒜苗也是对身体有好处的。今天就让小编来给大家介绍一下蒜苗炒腊肉怎么做。首先，我们先准备好食材，其实食材很简单，主要的食材就是腊肉，其次就是蒜苗以及一些小米椒。根据个人口味儿准备就可以，其他的，如果说自己喜欢生抽或者是糖以及料酒也要多多少少准备一点儿。
在准备好食材之后，我们一定要把腊肉先处理一下，腊肉的处理也是十分简单的，首先浸泡一下，这样的话我们最好用盐水浸泡，可以让腊肉内部的盐水析出，这样我们做出来不会特别的咸。其次，除了浸泡，我们还要煮一下腊肉，煮腊肉和煮其它东西是没有什么差别的，只是放在温水中慢慢地煮20分钟左右就可以，这期间可以放几片姜或者是一点儿点儿料酒去一去腊肉的腥味儿。
在这些都准备好了之后，我们就可以将腊肉切块儿，切完了之后起锅热油，当油开了之后，将腊肉片放入翻炒一会。其次，将腊肉再拿出来放在一边儿凉一下，然后我们继续起锅热油，加一些葱或者是小米椒之类的翻炒一下，等着葱和小米椒出了香味，再将准备好的腊肉放进去，放入生抽等等各种调料，这样等着熟了之后就可以出锅啦。
大家喜欢吃腊肉吗？