今天是00年4月1日
春意渐浓，万物复苏，但是春天在带来生机的同时，也是各种细菌猖獗的时候。加上气温不稳定，天气多变，早晚温差大，我们的抵抗力还是比较低的。
春季养生，除了要适量运动增强抵抗力，建议大家多吃一些杀菌菜，比如现在正应季的蒜苔。
“天然青霉素”，常吃好处多
虽然蒜苔一年四季都有，但它大量上市的季节就是四、五月份，其他时间的蒜苔主要是靠冷藏保鲜的。
蒜苔不仅家常美味，中医认为它性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑的功效，而且有助于升发，非常适合春季食用。现代营养学研究也发现，它具有杀菌消炎、抗癌等多种功效。
01
杀菌抗癌
蒜苔被称为“天然青霉素”，它含有丰富的大蒜素，对病原菌和寄生虫有良好的杀灭作用，常吃有助于抵抗细菌，预防感冒。也有助于抗癌。
0
润肠通便
蒜苔中的膳食纤维含量是大蒜的倍，丰富的膳食纤维有助于通便，改善便秘的情况。
03
软化血管
蒜苔中的维生素C含量是大蒜的4倍左右，有助于控脂、预防血栓形成，保护心脑血管。
蒜苔的营养吃法
蒜苔最家常的吃法就是炒鸡蛋、炒肉丝，它的辛香味道非常浓郁，炒出来的菜品又香又下饭，但要想炒的好吃，也有一些诀窍。
凉拌蒜薹丝
By花儿的美食厨房
用料
主料：蒜薹1小把、腰果适量、枸杞1小把
辅料：生抽1勺、盐适量、糖少许、香油几滴
做法
1.凉拌的蒜薹，一定要选取鲜嫩的，否则口感就差很多，也少了甜味。
.去梗的蒜薹洗净，开水焯半分钟，捞出来迅速拔凉。这一冷一热，蒜薹不仅熟了，也激发出更清脆的口感。
3.蒜薹抽成丝，一定是从蒜薹的切口这边开始撕，很容易就从头到尾的撕下来了。
4.这样一盘的蒜薹丝就都做好了。
5.日常家里常备的干果，比如腰果、核桃，用来凉拌蒜薹丝，都很好吃。这次我选用的是腰果，感觉比用核桃更香。
6.鲜嫩的蒜薹，甜味很浓，所以调味料要少放，适量的盐，少许的生抽提鲜，一点点糖，再加入几滴香油，凉拌后就美美的享用吧！
蒜薹木耳炒鸡蛋
By松鼠鱼77
用料
主料：蒜薹1把、泡发好的木耳80克、鸡蛋3个
辅料：葱花适量、盐1勺、料酒1勺、食用油适量、香油适量
做法
1.准备好所需要的食材，蒜薹择去头尾，清洗干净，切成小段，长短随意。我切的大概3lm长。
.准备好一把木耳，提前泡发，清洗两遍，滤掉杂质，用手撕成小朵，或者用刀切几下也可以。
3.再准备3个鸡蛋，磕在碗内，加入1勺盐，1勺料酒，打散，混合搅拌均匀待用。
4.炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后把打散的鸡蛋液倒进去，边倒边用筷子搅拌，炒熟后盛出来待用。
5.把炒锅洗干净，重新加热，倒入少量食用油，下入几片葱花煸炒出香味儿。把火开小一点儿，小心葱花糊掉。
6.把蒜薹段放进锅里，翻炒均匀，把木耳也放进去，翻炒几下，顺着锅边烹入1勺温水，再炒几下蒜薹的颜色就会变得翠绿，加入1勺食用盐调整味道，炒匀，出锅前再加入1小勺白糖，这就是这道素菜又鲜又嫩的秘诀，只需要1小勺白糖，真的比加了鸡精味精还要鲜。鲜嫩的蒜薹很容易炒熟的，当然，如果蒜薹比较老，那就加水多煮一会儿吧！
7.蒜薹炒软以后，把刚才炒好的鸡蛋倒进锅里，翻炒均匀，点上几滴香油，就可以出锅装盘了。
8.不用鸡精也不用味精，味道一样鲜，炒素菜加一勺它比肉菜都好吃。
酱香腌蒜薹
By孩妈美食
用料
主料：蒜苔克、酱油克、米醋50克、白糖50克
辅料：干辣椒个、花椒10粒、大料瓣、香叶1片、盐1勺、白酒30克
做法
1.蒜苔洗净摊开晾干水分
.然后切成寸段
3.放入无水无油的容器中用盐腌0分钟倒出水
4.锅中倒入酱油、米醋、花椒、大料、白糖、干辣椒（容器要干净，无水无油）
5.中火煮开分钟关火倒入白酒自然冷却
6.把冷却好的汤汁倒入蒜苔中搅匀放阴凉处密封，一天就可以吃了
牛肉末炒蒜薹
By松鼠鱼77
用料
主料：牛肉馅克、蒜薹1把、食用油适量
辅料：葱姜蒜适量、生抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、胡椒粉1小勺
做法
1.准备好所需要的食材，蒜薹1小把就够了，我这个大约是克。现成的牛肉馅或者是牛肉切成肉丁也可以。我这个是牛肉馅，冷冻的还没化开，冷冻的牛肉馅要提前拿出来化开再炒，不然冻牛肉很容易炒的又老又柴。
.蒜薹择去头尾，清洗干净，切成小段，最好切的短一点，更入味，我这个切了大概1mm长，自我感觉这个长短刚好。
3.准备葱姜蒜，大葱切葱花，大蒜切成薄片，老姜切成姜末备用。
4.炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后先把化冻的牛肉馅放进去，煸炒均匀，炒制八分熟就好。
5.加入准备好的葱花、姜末、大蒜片，小火，慢慢煸炒出牛肉的水汽，炒出香味儿。翻炒的时候会闻到牛肉和葱姜蒜混合的香，非常香。
6.加入1勺生抽，1小勺胡椒粉，增香去腥，翻炒均匀，说实话现在炒好的牛肉末拌上米饭直接吃，味道简直太香了，但最好还是加点蔬菜更健康，这样孩子吃也更营养。
7.把刚才准备好的蒜薹放进去，翻炒均匀，不要着急，中小火慢翻炒，如果感觉锅里太干，要稍微加点热水，继续翻炒，加入1勺食用盐，翻炒均匀。
8.鲜嫩的蒜薹很容易炒熟的，不用加太多的水费力炖，也不用盖盖子，加水盖盖子会让蒜薹失去鲜嫩的绿色，炒出来就像是剩菜一样，所以炒蒜薹千万别盖上盖子。蒜薹变成嫩绿色，就好了，如果不放心就尝一个蒜薹，炒软了就出锅，千万别过火。
蒜薹干辣椒炒肉皮
Bymeggy跳舞的苹果
用料
主料：猪肉皮数块、蒜薹数根、干红辣椒个
辅料：大蒜数瓣、姜1块、八角1颗、油适量、酱油少许、盐少许、水少许
做法
1.肉皮提前用八角、姜片煮熟，以筷子能轻松扎透为准，捞出来晾到手温就可以用了；
.蒜薹切寸段，大蒜和姜切片，干红辣椒切段；
3.肉皮去掉内层的肥肉;
4.把肉皮切块；
5.炒锅中倒适量油，先将八角小火爆香，再放入姜片、蒜片、辣椒段翻炒出香味，全程小火，防止炒糊炒焦；
6.将肉皮倒入锅中翻炒；
7.倒入少许酱油，再倒少许凉水，不停翻炒，撒盐，起锅前倒入蒜薹，翻炒几下出锅。
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