农村有句老话说;“种蒜不出九，出九长独头”，其实这句俗语就很直白的告诉我们大蒜的种植时间，并教授我们要掌握好大蒜的栽种时节，种大蒜若要获得高产量好品质，就必须在九月之前播种，如果超过了九月份，那么长出来的大蒜就不能分瓣了，从而成了独头蒜，这样也不利于提高大蒜的产量，所以说我们可以注意一下大蒜的种植时间。
大蒜播种期是否适当，对蒜薹和蒜头产量与质量都有很大影响。播种过早，由于温度高，种瓣发芽慢，出苗期长，幼苗在冬前生长过旺，抗寒力下降，生长后期下部叶片枯*，植株早衰，从而减弱大蒜鳞茎肥大期的光合作用和养分的积累，使蒜头变小；播种过晚，越冬时苗小，积累的养分少，抗寒力下降，全生育期，特别是营养生长期缩短，叶片数减少，叶面积也较小，但蒜头成熟期与早播的相同或略晚，所以蒜头小，产量低，蒜瓣数减少，甚至出现独头蒜，而且，抽薹率降低，蒜薹产量也低，经济效益不高。
大蒜栽培季节，要根据品种及各地区的气候条件确定。我国大部分农村地区种大蒜大都是秋播。秋季播种大蒜，幼苗有较长的生长期。与春播大蒜相比，蒜头和蒜薹产量都较高。因此，凡是幼苗能露地安全越冬的地区和品种，都应进行秋播。在秋播地区，适宜播种的日均温度为20～22℃。越冬前幼苗一般5～6片真叶为宜。华北地区的播种期在9月中下旬，南方地区在9月上中旬播种。秋播不可过早，否则植株易衰老，产量下降；播种亦不可过迟，否则蒜苗生长期短，影响蒜头产量。春播大蒜的播种期应尽量提早，只要土壤表层解冻，可以操作，即应播种。
大蒜的播种季节取决于大蒜生长发育对环境条件的总体要求和品种差异，其主导因子是温度。大蒜的收获期一般都在“夏至”前后。以北纬35°～38°为大蒜春播和秋播的分界线：35°以南的地区，大蒜可自然越冬，以秋播为主；38°以北地区，冬季严寒，秋播易遭冻害，应以春播为主；35°～38°之间地区春、秋播均可。各地播期的确定可根据当地日平均温度，春播大蒜一般在上层土壤化冻，日平均气温稳定上升到3~5℃，达到大蒜发芽所需低温界限时，便可以播种。秋播的日均温度在20~22℃之间。适期早播可以延长生育期，提高产量。但也不可过早，播种过早蒜瓣在-1℃以下的低温下容易受冻，失去发芽力，造成大量缺苗，而且容易发生“马尾蒜”。播种过迟，植株生长势弱，生育期缩短，在高温、长日照条件下容易形成独头蒜、少瓣蒜或无薹分瓣蒜。
以生产蒜薹为主时，为了解决蒜薹集中上市价格低的问题，多采用是早、中、晚熟品种配套，排开播种，分期上市的办法。以生产青蒜和蒜*为主时，每年9月份至第二年4月份均可播种，还可利用保护设施视市场需求而组织生产。
当然，我国幅员辽阔，并不是所有的地区大蒜种植都要在九月之前，根据南北方的气温差异，大蒜又有春播和秋播之分。大蒜生长有一个漫长的过程，整个生长期需要较长的日照时间和较高的温度，所以在九月份之前播种就显得很重要了。
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