凉拌蒜苗丝
凉拌蒜苗丝是夏天最爱的美食，香甜酸辣非常下饭，无油无烟绿色健康。在家做这个菜可以把蒜苗分成细条更加入味。下面把好吃家常凉拌蒜苗制作方法分享给大家。
主料：蒜苗
配料：食盐，鸡精，香醋，蚝油，辣椒粉，芝麻油适量
凉拌蒜苗丝的做法：
1、蒜苗摘洗干净到开水里烫软捞出来冲凉水。
2、用牙签将蒜苗的一头划成“刷把”样子，顺着刷把撕下来，蒜苗就成这样的细丝了。
3、蒜苗丝里加盐，辣椒粉，蚝油，香醋，香油，鸡精拌匀进冰箱冷藏一小时拿出来就可以吃了。
凉拌蒜苗丝怎么做好吃技巧：
1、本身有很重的蒜味就不需要另外加蒜末了，但是家里有大蒜酱的话加进去那又是另外一番风味了。
2、蒜苗烫熟，不要烫的太老。实践后才发现真的很容易烫过头，这样的口感的大大失分!
一定是把水烧开，然后把蒜苗放入，关火，然后等一分钟就捞起。不然太久真的是**的又不脆，大家都不爱!
家常炖鲅鱼
这道家常烧鲅鱼制作特别的简单，调味的核心就是用*豆酱，然后就是姜，料酒不能少，主要是去除鲅鱼的腥味，其它就是直接开煮了，加了酱炖的鱼格外香，切记绝对不可少，大家可以在家试做一下。
主料：鲅鱼克、*豆酱50克
配料：葱段、姜片、蒜适量、大料1个、花椒15粒、生抽酱油1汤勺、醋1茶勺、料酒1勺、糖1茶勺、盐适量、食用油、水、白胡椒粉适量。
家常炖鲅鱼简单做法：
1、鲅鱼洗净切成1.5-2cm的块，加料酒，白胡椒，葱姜腌二十分去除腥味。
2、锅内加少许油，爆香花椒后去掉不要，再爆香葱姜蒜八角。
3、转小火加入*豆酱、白酒、糖、生抽，一点点醋;
4、放入鲅鱼块，加入水与鱼齐平;
5、大火烧开转中小火炖10分钟后盖盖子，继续炖大约10分钟，鱼肉熟后转大火将汤汁收浓稠即可。
挑鲅鱼的方法：
一般来说，挑鲅鱼先看外观，新鲜的鲅鱼全身泛着蓝绿色的荧光，整个鱼身笔挺，手指按压鱼肉能立即回弹;扒开鱼腥看是是鲜红的，鱼的眼晴也应该是亮亮的不浑。好了，知道这几个小妙招，一定能买到新鲜的鲅鱼。
鲅鱼我一直不怎么喜欢吃，主要是怕腥，不过如果处理好、新鲜的鱼虾我还是吃的，只是不那么热爱而已。虽说如此，但是鱼类的营养高，家里老人都说特别是孩子，多吃鱼的孩子聪明。所以家里一周最少也得做一次鱼，炖鱼习惯的做法都是先将鱼煎一下，再加调料来炖，先煎后炖去腥、鱼肉也更完整，不过鲜的程度要打折扣。所以这次买到了新鲜的鲅鱼，换了个做法味道实在很鲜!
素炒花生芽
今天这款很简单的“素炒花生芽”，由于花生芽相对与其它的芽菜更难熟，也更难入味，因此炒时我加入了点香菜和蒸鱼豉油来增色提香。虽然很简单但非常好吃，白生生、胖嘟嘟的花生芽、翠绿的香菜，吃起来脆嫩鲜香、清甜可口，口感极佳，吃惯了*豆芽、绿豆芽的亲们，是不是也想换换口味呢?
主料：花生芽
配料：香菜、红辣椒、蒜、蒸鱼豉油、油盐
素炒花生芽的做法：
1、准备好原材料;
2、烧热锅，放少许油，下入蒜片和红辣椒段翻炒;
3、翻炒出香菜后下入花生芽翻炒;
4、翻炒几下后加入适量的蒸鱼豉油和少许盐;
5、继续翻炒直至花生芽微微发软后下入香菜;
6、翻炒至香菜刚刚变色即可;
7、盛入盘中。
素炒花生芽制作技巧：
1、花生芽相对于其他芽菜更难容易入味，加入香菜可以增色增香，而加入蒸鱼豉油会更有味道。
2、由于蒸鱼豉油咸味比较重，因此少加盐或者不加盐;炒的时间也不宜过长，要保持花生芽的脆感。
花生芽介绍：
花生芽一直被誉为“万寿果芽”也叫长寿芽，它是一种食疗兼备的食品，它不但能食用，而且营养还特别丰富，花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，外观有“珠圆玉润”之感，比豆芽营养更好、口味更佳。花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据各人的喜好搭配食用。
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