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榨菜肉片炒蚕豆
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緣豆兒
蚕豆克瘦肉克榨菜50克蒜1瓣干红辣椒5根生抽1汤匙料酒1茶匙玉米淀粉少许蚝油半汤匙油适量
1.备好材料。2.瘦肉洗净切薄片，加入生抽，料酒，再加淀粉搅匀，淋入油，抓匀后腌制一会。3.蚕豆剥去外皮。4.蒜切片，干辣椒切段；备好榨菜。5.蚕豆放入沸水中煮熟捞出沥干。6.锅中加油烧热，放入肉片炒到变色后盛出。7.再加点儿油，先炒香蒜片再加入干辣椒段和榨菜炒一会儿。8.加入肉片和蚕豆翻炒均匀，最后加蚝油调味炒匀就可以出锅。
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点击图片▲收藏本菜谱毛豆烧鸭翅
图文
老方小雨
毛豆米克鸭翅中克食用油适量香葱适量蒜头3瓣生姜4片料酒少许生抽少许老抽少许食盐1小勺白糖1小勺
1.备好食材，毛豆米是自家现剥的，也可以买商贩剥好的。2.鸭翅清净后放清水中浸泡10分钟泡出血污，然后从弯节处剁开，留翅中；翅尖另做它用。3.再把鸭翅中切二段，便于入味。4.炒锅烧热加食用油，下入备好的葱姜蒜，煸出香味。5.倒入鸭翅中。6.大火煸炒至鸭翅微微起焦变色后，滴入适量料酒，去腥增香。7.接着加入适量热水，生抽和老抽。8.及少许白糖，增鲜调色，盖上盖子中火焖制5~8分钟。9.然后倒入毛豆米，开锅烧制3~5分钟，这样做出来的毛豆颜色翠绿口感也好。10.待毛豆烧制自家喜欢的熟烂口感时，视咸淡补充少许的盐。11.最后大火收至汤汁浓稠即可出锅。12.盛入碗中，再撒点葱花增香，一盘鲜美滋补又下饭的毛豆烧鸭翅就做好了。13.快来尝尝吧~
小窍门：
1、鸭翅洗净用清水浸泡10分钟，泡出血污，既可减少腥臊味，又可让做出来的鸭肉鲜嫩多汁。
2、加水切忌不能加冷水，因为冷水会使烧热的鸭肉遇冷收缩、变老，而且不易烧烂且嚼不动。
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点击图片▲收藏本菜谱*豆芽炒蒜苗
图文
私厨云邸
*豆芽克蒜苗少许猪头肉50克树椒5个盐少许胡椒粉少许白糖2克蚝油半小勺蒜蓉辣酱半小勺食用油少许
1.准备食材。2.将*豆芽洗净，葱切小段，猪头肉切片，蒜苗切段，红辣椒去籽，剪成小段。3.热锅温油，放入葱花，干辣椒炒香，然后熟猪头肉，少许胡椒粉略炒。4.放入*豆芽，少许盐，少许白糖，将火转大爆炒。炒到*豆芽八分熟时，加入半小勺蒜蓉辣酱，半小勺蚝油，少许水将豆芽炒至熟。5.豆芽熟了加入蒜苗，翻炒匀即可关火。6.盛盘。
小窍门：
炒*豆芽要大火爆炒，再加入少许猪头肉，蒜苗，蒜蓉辣酱调味，炒出的*豆芽味道非常好。
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点击图片▲收藏本菜谱玉米豌豆炒虾仁
图文
笺短意长
豌豆g甜玉米粒g虾仁80g姜3g蒜5g食盐2g淀粉2g食用油10ml
1.首先我们来准备做这款“玉米豌豆炒虾仁”需要用到的食材：和豌豆虾仁一起炒菜的玉米最好用嫩嫩的甜玉米，因为颜色比较鲜嫩，和青豌豆、红虾仁一起吃配色鲜亮，口感清甜，小朋友会喜欢。冬天的市场上也有甜玉米卖，选玉米时要挑没有虫蛀的；季节原因，青豌豆如果买不到新鲜的话，用冷冻的也可以。姜和蒜适量，用来给虾仁去腥，虾仁是做别的菜余下了一些，就用它给孩子做一道玉米豌豆炒虾仁吧。2.这道菜用不完一根玉米，用手剥一部分玉米粒，够炒一盘菜的量即可。手剥的玉米粒会夹带有玉米须，炒菜之前将玉米粒和青豌豆淘洗一遍后沥干水分。最后把姜和蒜切成碎末备用。3.炒锅内加入适量清水，大火烧开后将玉米粒和青豌豆焯水，水至沸腾状态将两种食材焯1分钟左右，待玉米和豌豆粒漂浮起来，用漏勺捞出放入凉水盆中过凉，冷热交替让玉米的口感更清脆。焯水后的食材，能减少烹饪时间，更好的保留玉米和豌豆的清甜鲜美。4.将玉米粒和青豌豆过凉水后捞出沥干备用，因为这道菜需要勾芡提鲜，色泽会更晶莹鲜嫩。所以提前准备好淀粉，用适量的清水调和成薄薄的淀粉汁，出锅前用来勾芡。5.中火热锅至掌心有灼热感，锅内倒入适量食用油后加热，锅中微微有轻烟时倒入姜蒜末煸炒，随后倒入虾仁翻炒至变色。6.虾仁算得上比较好熟的一种食材了，炒至变成淡粉色基本就熟了，不用出锅，直接倒入焯水后的玉米豌豆粒大火翻炒。炒这道菜的时候动作要尽量的快，因为炒的时间太久的话虾仁肉质变老就不好吃了。7.将玉米虾仁青豌豆翻炒均匀，放入适量食盐调味，出锅前将调好的淀粉汁打圈儿状淋入锅内，为玉米豌豆炒虾仁勾一层薄薄的芡汁，翻炒均匀，让食材入味收汁。勾芡是为了锁住食材的新鲜度，色泽也更莹润，看起来比较有食欲。8.低脂美味的玉米豌豆炒虾仁就做好了，色泽鲜嫩，口感清甜，配一把勺子，孩子一口一勺非常爱吃。怎么样？做法看起来是不是超级简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一款爱心牌“玉米豌豆炒虾仁”吧！再简单的菜品浸润了爱的味道也会变得更加美味哦。
小窍门：
1、青豌豆焯水的时候放点食盐，焯水之后立即放入冷水中浸泡一会再沥干水分，这样做可以保留豌豆本身鲜嫩的青绿色。
2、虾仁最好用鲜虾，因为用冷冻虾仁水份比较大，炒的时候颜色也不够红。
3、这道菜的食材突出的就是一个“鲜”字，所以炒的时候一定要大火爆炒，动作一定要快，炒的太久食材变老口感就不嫩了。
4、如果是给孩子吃的，能不用料酒就用天然食材去腥也可以，比如葱姜蒜。当然每个人做菜的时候最好根据个人喜好。
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点击图片▲收藏本菜谱豆苗拌干丝
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小耿妈妈
黑豆苗克干丝克盐适量生抽2勺辣油适量麻油适量白糖适量
1.准备的原料。2.豆芽去根摘洗干净。3.水烧开，加少许的盐，下入干丝汆烫十几秒捞出。4.再次烧开，下入豆苗汆烫十几秒捞出。5.摊开放凉（过凉水也可以）。6.豆苗，干丝，加生抽，麻油，辣油，少许的白糖。7.拌匀就可以。8.清爽美味哦。
小窍门：
所有的食材都容易成熟，所以不要烫太长的时间。
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