蒜苔是春天特有的美食，能够食用的时间非常的短，如果你不抓紧吃，蒜苔也就慢慢的老去了，不会那么的鲜嫩了，所以，在春天的时候食用是最好的季节。
小编今天推荐蒜苔的新做法：手撕蒜苔，用原始手撕的方式，最大限度的保存了蒜苔的新奇颜色和原汁原味。
用料：蒜苔、盐、生抽、山茶油、蒜蓉、酱油、陈醋、盐、辣椒、白糖、蒸鱼豉油、姜末
步骤1
蒜苔择去头尾，分成两段，洗净，太长不容易撕.
步骤2
烧开一锅水，里面放点山茶油、盐，下入蒜苔段，煮至水再次烧开，闻到一股比较辣的蒜苔味，关火；
步骤3
取出蒜苔在流动的水中冲至微热，用手撕成细条（一般一根蒜苔撕四五次即可）；
步骤4
最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、辣椒，搅拌均匀即可开吃.这样吃有点辣。
步骤5
或者是把蒜末，姜末，干辣椒末装进小碗。山茶油烧热后浇上去。调入生抽，盐，白糖，蒸鱼豉油，香醋调成味汁。把味汁淋在蒜苔上，食用前拌匀即可。干辣椒不辣，经过热油砰过，会很香。
两种做法都非常好吃。蒜苔不宜煮得太烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
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