在我们的日常生活中，蒜苔算得上是常见且常吃的一种蔬菜。
蒜苔炒肉便是其最为常见的做法，是以蒜苔、肉为主要食材，搭配着姜、蒜等配料翻炒制作而成的。
是不是感觉很简单，很容易做呢？
但是，有一点需要特别注意，也就是有不少人曾碰过的，就是蒜苔炒得不够入味，吃起来没有那种鲜美可口的感觉。
因为蒜苔炒熟炒入味的口感和半生不熟的口感是很不一样的。蒜苔没有炒熟，味道会有点奇怪，不太好吃。
所以，大家在做这道菜时，尽量久炒下蒜苔，或者是先把蒜苔进行焯水。
食材
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蒜苔／五花肉
红椒／姜／蒜
盐／胡椒粉／料酒／生抽
步骤
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1、食材改刀蒜苔择掉两端洗净切段，红椒洗净切丝。
五花肉洗净去皮切薄片，姜蒜洗净切片。蒜苔切段，长短按照自己的习惯来定，建议切小段一点，容易炒熟。
2、炒五花肉往热锅里倒油，待油烧热后，下五花肉，稍微熬下一油，然后翻炒至两面焦*。要是不喜欢五花肉，可以换成瘦肉。
3、下姜蒜片五花肉不用盛出，直接加入姜蒜片，煸炒至散发出香味。如果习惯把肉盛出，也是可以的。
4、下蒜苔段将切好的蒜苔段下入锅内，翻炒至蒜苔稍稍变软。
5、加入调料蒜苔稍微变软时，依次倒入少许料酒、少许生抽、胡椒粉适量、盐适量，翻炒均匀。
6、下红椒丝调料大致炒匀后，下入红椒丝，翻炒均匀。这里的红椒，大家可以按照个人喜好来定。
7、出锅一道鲜美可口的家常炒菜——蒜苔炒肉就做好了。
关于美食
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就着鲜美可口的蒜苔炒肉，一餐下来，不知不觉中就吃下了两大碗米饭，所以，很多人都爱吃。
而且，蒜苔营养丰富，在降血脂、防止动脉硬化和血栓有明显作用，并能保护肝脏。
它含有丰富的纤维素、维生素、辣素以及大蒜素，能增长食欲、促进消化、清肠利便，同时还具有抗菌杀菌的作用。
蒜苔虽好，但不能多吃哦！消化能力不佳者要记住少吃，另外就是肝病患者也应该少吃。
很多的肝病患者会因其具有具有抗菌杀菌的作用就坚持每天食用，甚至是直接吃大蒜，这不仅对肝炎病*没什么作用，反而是会影响肠胃消化液的分泌，影响消化，加重患者的恶心等，还可能会造成肝功能停滞。
其实，不仅仅是蒜苔，我们身边的每一样食物都有它的味道和营养。
只要食用得当，自然是对人体有益的；但要是食用不当，往往就会造成相反的结局。所以，在饮食方面，能多加注意下那是最好不过的！
小贴士
1、挑选蒜苔时，尽量挑选青嫩些的；前尖段和尾段都要去掉。
2、五花肉肥瘦兼有，搭配蒜苔翻炒，既不会太腻，又不会太涩。若是觉得五花肉有些肥，炒的时间可以延长点，多熬点油出来。
3、加入蒜苔后，千万不要加盖，以免蒜苔变*、失去清脆口感。
今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？
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作者：魏无忌
编辑：susu
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