红烧鸡腿
用料
鸡腿；盐；生抽；冰糖；八角；大葱；生姜；味精
做法
1、做锅热油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去，小火。当油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色。
2、把鸡腿放进去，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅，可以用锅盖抵挡一下，或者直接盖上锅盖哈~~）。
4、倒入没过鸡腿的开水，放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3个干辣椒段、葱段和姜片，加盖炖10分钟。
4、期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味，当汤汁快收干时，调入一点儿味精。翻炒一下，盛出上桌。
蒜苔炒肉
用料
蒜苔1把；猪瘦肉克；大蒜4瓣；大料1粒；生抽1匙；料酒1匙；蚝油1匙；土豆淀粉1匙
做法
1、蒜苔洗净切段，猪肉切丝，注意纹理，大蒜切末。猪肉丝加料，生抽和蚝油拌匀。加入土豆淀粉，搅匀备用。
2、锅内加油烧热，把肉丝放进去滑熟，盛出备用，（也可以省略这步，直接把蒜苔扔进去翻炒）然后炒蒜苔，加少许盐，然后把炒好的肉丝和蒜末一起倒进锅里翻匀。出锅！开动！
玉米烧排骨
材料：排骨、甜玉米、花生米、姜、小葱、冰糖、生抽、蚝油、料酒、八角、桂皮、盐、食用油
做法：
1、排骨洗净切小块，冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，捞出用清水洗净控干水分备用；玉米洗净切小块；姜切片；葱切段；
2、热锅放油，油热后放冰糖炒小火糖色；炒到冰糖完全融化，呈棕色，下入焯过水的排骨；继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出；加入没过原材料的开水，加入料酒、生抽、蚝油、八角和桂皮翻炒均匀；大火烧开后再转为小火，下入小葱结、姜片，盖上盖，小火炖30分钟；
3、加入玉米段和花生米，盖上盖，再炖10分钟；
4、待排骨软烂加入盐和胡椒粉调味，大火收汁即可出锅装盘。
双椒小煎鸡
食材：鸡腿1斤、杭椒10个、青花椒1把、花生油适量、食盐5克、酱油1汤匙、葱1段、姜3片、蒜3瓣、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、水适量
做法：
1.鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用。
2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块。将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒。
3.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒。
4.依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐，加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅。
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