大家好，现在蒜台开始上市了，今天我们用蒜苔分享一道美食。蒜苔先不要切开，整根一段段的洗，选蒜苔的时候挑这种比较嫩的新蒜苔，口感更好一些。洗好后的蒜苔均匀的铺开，把水分完全晾干，还有个更快的方法，可以用吹风机来吹，这样更快。
完全晾干以后把尾部去掉，切成大约三四厘米的段，新蒜台就是香，五斤蒜台放入40克盐，翻拌均匀，沙水一小时，中间再翻拌一次，让蒜台入味更均匀。
锅里不要放水放油，加入克生抽，克酱油，克陈醋，40克白糖，30克姜片，四五颗八角，一把鲜花椒，开中火把料汁熬开，熬开以后转小火熬两分钟，然后关火把它完全放凉。
现在蒜台已经沙好水了，把水分挤一下装在罐子里，用手压紧实一点，把完全放凉的料汁倒进去，放两瓶盖高度白酒，用盖子密封保存，第二天就可以吃了。
时间越久越入味，放阴凉处保存两个月没问题，吃起来酸脆爽口，非常开胃，平时可以当做一道小咸菜，喜欢的朋友可以收藏起来试试吧。
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