原标题：炒蒜苔时，不要直接下锅炒，教你一招，炒好的蒜苔翠绿还入味
春天来了，我就变得很喜欢去菜市场，看到这些蔬菜，一个比一个新鲜，好像每种食材都赋予了生命，看上去真是让人心情舒畅，今天买了一把很新鲜的蒜苔，还没做呢，食欲都来了。
蒜苔中不仅好吃，营养价值还很高，含有丰富的维生素素，平常买蔬菜的时候，多买点蒜苔吃，蒜苔的菜价并不便宜，但为了吃它，我也很舍得，谁让它好吃又营养呢。以前我炒蒜苔，老公都不爱吃，现在时不时地主动要我炒蒜苔吃，看来今天他又有口服了。为什么说以前炒的不爱吃呢？因为炒的难吃，颜色难看，还口感差。
经过多次失败后，找到了炒蒜苔的好方法，这么炒蒜苔，次次都成功，再也不担心炒坏了。相信有很多朋友都遇到了这样的现象，蒜苔炒好后颜色不翠绿，吃起来还不入味，如果你也有这样的困扰的话，那一定要这么做，炒蒜苔时，不要再直接下锅炒了，教你一招，多做一步，炒好的蒜苔翠绿还入味，天天吃都不腻。
蒜苔和肉类炒的时候，变得格外香，所以我经常做蒜苔炒肉，蒜苔炒腊肉，蒜苔炒腊肠，今天给大家分享一道蒜苔炒腊肠的做法，做好后保准你也爱吃。首先蒜苔要挑选好，太老的，不新鲜的不要买，再准备一两根腊肠，还需要一点姜蒜，准备好了就开始做了。
将蒜苔洗净，切成长段适中的小段待用，腊肠洗净后，切刀切片待用，蒜瓣拍碎切末，生姜切片待用，喜欢吃辣味的，还可以切点干辣椒。然后准备一碗调料水，将食盐、生抽、胡椒粉、鸡精倒入碗中，搅拌均匀待用。
锅中加入适量清水，大火烧开后，撒入一点食盐和几滴食用油，将切好的蒜苔倒入锅中，继续大火焯水，这一步就是教你的一招，多做这一步后，蒜苔经过炒制的时间能缩短很多，另外焯水时加入食盐和食用油，会让蒜苔变得更加翠绿还入味。所以这一步不能少，很多人都是蒜苔直接下锅炒，这么做是不对的！
炒锅倒掉水烧干后，加入食用油，再次烧热，下入姜蒜，炒出香味，接着将腊肠倒入锅中煸炒，煸炒一会儿，腊肠会更香，这一步也很重要呢。腊肠煸炒之后，倒入蒜苔，大火快速翻炒，翻炒几次后，将调料水倒入锅中，翻炒均匀，这样一盘蒜苔炒腊肠就做好了，看起来就很香。
做这道菜，我用的是腊肠，那么在做调料水的时候，食盐的量要少一点，别让味道太咸了，那样也不好吃。没有腊肠的话，可以用新鲜猪肉来做，也挺好吃的。不管用什么肉，只要蒜苔用对了做法，和什么炒都好吃，炒蒜苔时，切记不要直接下锅炒，教你一招，焯水这一步，蒜苔又翠绿又入味，你可以试试看。
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