施肥是保证大蒜产量和品质最重要的措施之一，施肥时用什么肥料好？首先要掌握大蒜的各生长期的需肥规律和施肥原则，下面我们就一起来看看大蒜的施肥管理。
一、掌握大蒜的需肥规律，为科学施肥打好基础
由于大蒜根系浅、根毛少，因此对肥料的吸收能力较差，但大蒜相对需肥量较大，所以对水肥的管理较为敏感。种植大蒜的田块以疏松、有机质含量高、土壤PH值为5.5~7.5的砂质壤土中种植较好。每生产千克大蒜，全营养期大约吸收纯氮（N）5公斤、纯磷（P2O5）1.3千克、纯钾（K2O）1.8千克，可见大蒜对氮的需求最多，钾次之，对磷肥的需求量最少。
在大蒜的不同生长阶段，对养分的需求量也不一样。
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幼苗期：
大蒜从萌芽至幼苗期，完全可依靠种蒜中贮藏的营养即可维持生长，因此，只要基肥施入的量是足够的，这一阶段一般不需要再额外施肥。需要注意的是，如果基肥使用农家肥，一定要保证施入的肥料完全腐熟，否则容易烧坏蒜母。
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花茎伸长期：
大蒜的生长在进入花茎伸长期后，对养分的需求迅速增加，因为这一时期无论是叶片还是蒜薹，都处在快速生长期，在鳞茎膨大中期，对养分的需求达到峰值。因此，这一时期的施肥的好坏，是影响大蒜产量的重要时期，需特别注意水肥供应。另外，由于大蒜根系弱但需肥量大的特点，要求我们在施肥时要少施勤施。
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鳞茎膨大后期：
这一时期由于叶片功能衰退，加上根系老化，对养分的需求和吸收能力都大大减弱，一般也就不需要再进行追肥，而且特别要注意对氮肥的控制，以免出现鳞茎开裂或出现散瓣。
二、大蒜科学施肥技术
大蒜根据采收目的可分为蒜头和青蒜栽培，由于其种植密度不同，因此在施肥上也应有所区别。
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大蒜基肥的施用
基肥是大蒜全营养期养分的基础，施肥时要综合考量目标产量、采收目的、土壤肥力等因素，以有机肥为主，速效肥料为辅。在施肥种类分配上，氮肥的三分之二做基肥，磷、钾肥的绝大多数做基肥。
蒜头栽培基肥的施用：结合整地亩施腐熟的优质农家肥公斤以上，如果农家肥取材困难，可用精制有机肥替代，商品有机肥的用量建议亩施公斤以上，如有条件还可配施生物菌肥，近几年经过大量的田间实践，施用生物菌肥能显著提高大蒜的产量和品质；过磷酸钙30公斤，氮、磷、钾三元复合肥50公斤，并补施一定量的中微量元素肥料。
青蒜栽培基肥的施用：青蒜栽培虽然生长期比蒜头栽培短，但种植密度要大许多，一般来说是蒜头栽培的3~4倍，因此，更需要重视基肥的施用。一般建议亩施腐熟农家肥~公斤或商品有机肥公斤，磷酸二铵50公斤、氯化钾25公斤。当然有条件的仍要注重菌肥和微肥的施用。
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大蒜追肥的施用
追肥的施用仍要根据采收目的区别对待。
蒜头栽培追肥的施用：蒜头栽培施肥的原则是补施返青肥、重施提苗肥、施好膨头肥。
幼苗期追肥：早春在气温回升后结合浇水开沟追肥，可亩施硫铵20公斤左右。
返青期追肥：地温升高后结合浇返青水，每亩可随水追施氮肥15公斤；4月初左右要重施一次抽薹肥，可亩施尿素15公斤；4月中下旬再追施一次肥料，以氮、钾肥为主，可亩施尿素15公斤，硫酸钾15公斤。
抽薹期追肥：在大蒜抽薹期，可结合浇水施一次肥料，亩施氮肥20公斤左右，并配施适量磷钾肥。
鳞茎膨大期追肥：鳞茎膨大期追肥主要是施好膨头肥，一般在5月蒜薹采收前最后一次浇水时施入，可亩施尿素10公斤、硫酸钾5公斤。为了加速有机营养的积累，提高蒜头品质，在这一时期还应重视叶面施肥，可喷施0.2%磷酸二氢钾+1%尿素混合溶液，一周左右一次，连喷两次。
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青蒜栽培追肥的施用
青蒜栽培由于是以采收大蒜的茎叶为目的，因此，追肥量并不是很大，生育期内两次追肥基本上就可以解决问题，追肥种类以氮肥为主。第一次追肥在大蒜苗出齐并长高至3厘米左右时，亩施尿素10公斤；第二次施肥时间是在采收前的20天左右，再追施一次氮肥即可，施肥量同第一次追肥。
当然，以上大蒜的施肥技术是针对的中等土壤而言，蒜农朋友在实际施肥时还应结合当地气候条件、土壤肥力、采收目的等灵活运用大蒜施肥技术，但大蒜的需肥时期和需肥规律基本上都是相同的。
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