大蒜是需肥量大又较耐肥的球茎类作物，适宜在富含有机质、土壤表层疏松肥沃、营养全面、保水保肥通气性好的砂壤土栽培。根据大蒜的生长特点与需肥特点，在大蒜施肥上，应坚持以有机肥料为主，化肥为辅；基肥为主，追肥为辅。由于大蒜根系浅，根毛少，吸肥能力差，故对基肥的质量要求较高，应以腐熟的厩肥或饼肥为主。早施催苗肥有利于促进大蒜出苗后迅速发根长苗，提高秋播大蒜的越冬性能。
大蒜根腐病是大蒜常常发生的一种病害，主要危害大蒜根茎部位，造成根茎部腐烂，因水分养分不应不足，引起地上部分叶片生长缓慢叶尖干枯，严重时造成整个叶片干枯。大蒜出苗到越冬前这段时间主要侵害大蒜苗的病害有蒜蛆和大蒜根腐病，这两种病害也是大蒜出苗后发生死苗烂根、*叶的主要根源。种植大蒜时，严禁重茬连续种植，因为重茬地块残留的各种病原菌较多，可以侵染新种植的大蒜幼苗，使其发病。
想要确保大蒜的产量和品质，选择一个好的品种是关键。应选用大头少瓣、抽薹力弱、皮色洁白光亮、休眠期长、辣味浓香的品种，有助于收获优质高产。另外大蒜忌连作，种植前要求深耕细耙，整平畦面，挖好田内横沟、纵沟和围沟，做到排灌自如。大蒜播种适宜时间为9月下旬至10月上旬，如果播种时间过早过迟均可导致减产，或出现二次生长、洋葱型大蒜等各种生理病害。随着幼苗的生长，种瓣因贮藏营养逐渐消耗而减重，最终干缩，此时如土壤营养管理不当，植株易出现青*不接而呈现叶片干尖，应及时施速效肥以培育壮苗。大蒜的鳞芽和花芽分化期约10天，此时新叶停止分化，生长点形成花原基，此时根系生长增强，加速了对土壤营养的吸收利用。大蒜对土壤适应性较强，除了盐碱荒滩沙地外都能生长，但由于根系吸收能力弱，为了达到优质高产的目的，宜种植在富含有机质、肥沃而疏松的砂壤和壤土中。
大蒜本身会有自*作用，重茬种植会使体内的有害物质增多，引起大蒜的根系不发达，死亡根系增多。大蒜生长所需营养元素要及时补充，也可以使用叶面喷施，在大蒜旺盛生长期，尤其是大蒜抽薹及蒜头膨大期，农户可以喷施2-3次微量元素叶面肥，补充微量元素。农户及时施用微生物菌肥根小子，灌根或冲施使用，可以很好地改善土壤板结问题，同时改善土壤结构，有效疏松土壤。
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