大蒜的作用很多，可以作为调味品，可以作为蔬菜食用，也有一定的功效，种植大蒜是一个比较稳妥的蔬菜种植项目。那么种植大蒜要注意什么呢，下面小编以大蒜从种到收一线来说明大蒜的管理，以及大蒜如何能达到丰产。
1、选地整地
大蒜种植应选择土层深厚肥沃、排灌方便、保水保肥力强的粘壤土或鸡粪土，大蒜需肥特点突出，大蒜不要与葱、韭、洋葱等作物连作。深翻土后，结合深翻每亩施腐熟农家肥-公斤，普通过磷酸钙50公斤，钾肥10公斤或大蒜专用肥40-50公斤。
2、播前处理
蒜种要经过休眠期，选择大小均匀、色泽洁白、无病虫斑、短粗而直的蒜瓣。播种前把蒜皮剥去一部分，掰去干茎盘。将剥好的蒜瓣在凉水中浸泡1-2天使其吸足水分，可用福尔马林（甲醛）加水配制成倍液浸种3小时，浸后再用水冲洗干净。还可以用40-50℃的温水浸泡90分钟，有条件的地方可把蒜瓣放在0-4℃的低温下处理1个月。经过低温处理的大蒜有利于丰产。
3、播种要求
大蒜应根据各地的气候环境条件适时播种。气温对大蒜影响较大，气温高对幼苗生长不利，气温低生长量不足。大蒜适宜播种的气温在17度左右。大蒜的播种密度影响着大蒜的产量，合理密植有利于大蒜的丰产。以收青蒜苗为目的的株行距6×13厘米为宜，以收蒜薹为目的的株行距10×13厘米为宜。把蒜瓣排好后，撒一层腐熟的农家肥（农家肥以鸡粪最好，猪圈粪也可），再盖一层土，露出蒜头为好。
4、种植管理
大蒜需肥较多，除施足底肥外，应在大蒜出苗后进入三叶期看苗情每亩用10公斤左右的尿素追一次促苗肥或浇一次清粪水，进入七叶期每亩用20公斤尿素或20公斤的硫酸钾追施一次促薹肥。后期如果缺肥可每亩用磷酸二氢钾0.5公斤根外喷施叶面肥，间隔7-10天，连续喷三次。大蒜播种后要保证土壤湿润，土壤干燥时应灌一次水，出苗后适当控制水分，在抽薹和鳞茎肥大期要增加灌水，保持土壤湿润即可。蒜头采收前5-7天应停止灌水，否则容易产生散瓣蒜。
当苗高12厘米左右，有2-3片叶时进行第一次中耕除草，苗高30厘米左右，有5-6片叶时进行第二次浅中耕除草。大蒜病害主要有叶枯病、锈病、紫斑病、霉斑病、霜霉病，危害最重的是叶枯病。在大蒜3-4叶期开始防病，每亩用50%多菌灵克或百菌清克兑水50-60公斤喷雾。第二次在5-6叶期每亩用扑海因可湿性粉剂50克或农利灵兑水50-60公斤喷雾。间隔7天连续防治三次，确保大蒜植株清秀健壮。大蒜虫害主要有蓟马、蚜虫、种蝇、砧心虫、潜叶蝇等，根据情况防治。
5、采收
收蒜薹根据情况适时采收，在蒜薹花序的苞叶伸出叶鞘13-16厘米时及时采收，采收时尽量不要损伤叶片或使叶鞘倒伏。采收时应选晴天下午或阴天待露水干后进行。收蒜头在蒜薹采收后20-25天左右，叶片枯*后及时采收。采收过早蒜头嫩、水分多、质量差、不耐贮藏。采收过迟，根系外皮腐烂，不易拔起，容易散落土中。采收时选晴天连植株拔起晾晒3-4天，待外皮干后即可贮藏。
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