疫情当下，大家更注重食品的安全性和营养价值，所以很多人选择自己在家吃饭。但现在这个时节正是春菜上市的时候，吃什么比较好呢？哪些菜营养丰富？很多人对此有些困惑。小编推荐吃的是应时应季菜，因为最营养，最好吃！
中医认为，初生的芽是生命力的集聚，所以吃豆芽跟吃豆瓣完全不同。现在这个时节要有意识地多吃绿色的芽菜，错过就要再等一年哦！
春季，吃芽菜除了外观好、口感好，
更要看看它们的营养价值。
小编特别为您挑选了几种健康芽菜。
一：绿豆芽
1、清热解*
春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解*的好选择。
2、疏肝健胃
从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。
推荐食用方法：豆芽的食用方法有很多，可焯水后凉拌，也可做汤，还可用来涮火锅。
二：豌豆苗
1、补充营养
豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。
2、清热解*
豌豆苗虽小，但食疗养生的价值却很大，不仅能够清热解*，补充身体所需各种维生素，还能美容养颜。
3、调节血压
豆苗含丰富钾、磷，钾是维持肌肉运作的必需物质，并能调节血压。
推荐食用方法：豆苗的吃法很多，这里向大家推荐蟹肉扒豆苗。
三：蒜苗
1、抗癌
发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高，且在发芽后第五天达到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。
2、消积食
蒜苗的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。
3、预防血栓
蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
推荐食用方法：可以直接炒菜吃，或者作为辅助食材。
四：芦笋
1、利尿排湿
芦笋具有利尿作用，能帮助人体排出多余水分，缓解腹胀不适。
2、控制血压
芦笋中无机盐、维生素含量较多，因含钾量较高，对水肿和高血压有益。
3、抗衰老
芦笋含丰富的*酮类物质，具有抗氧化作用，对防衰老有较好效果。
推荐食用方法：适宜的烹饪方法是焯水后清炒或凉拌。
五：荠菜
1、治肠炎
传统医学认为荠菜可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。
2、平肝明目
荠菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。
3、延年益寿
民间还把荠菜作为延年益寿的保健品，古书上把用荠菜加米粉煮成的荠菜糊誉为百岁羹的记载就是很好的说明。
推荐食用方法：人们最常用荠菜和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等，有些地方还有将荠菜做蒸菜食用的习惯。
六：马齿苋
1、降压降糖
马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等，可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。
2、凉血解*
《本草经集注》中介绍，马齿苋能清热利湿，凉血解*。
推荐食用方法：马齿苋吃法很多，除了做馅，焯过的马齿苋还可炒、凉拌等。
七：蕨菜
1、消食减肥
蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，起到下气通便、消食减肥的作用。
2、杀菌清炎
蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定抑制作用，具有良好的清热解*、杀菌清炎功效。
推荐食用方法：常见的吃法有凉拌蕨菜、蕨菜炒肉丝等。但要注意，蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。
八：香椿
1、健脾开胃
香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分，其中含有的香椿素等有机物，能健脾开胃，增强食欲。
2、增强免疫力
香椿中富维生素C、胡萝卜素等，有助增强人体免疫力。
推荐食用方法：香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法。
小编推荐几道菜谱具体做法，
一定要在家试试，
清热解*，滋阴润燥哦！
豆苗炒鸡丝
===用料===主料：鸡脯肉1小块、豌豆苗克辅料：枸杞5-8颗、蒜3瓣、淀粉1小勺、料酒1勺、油盐适量===做法===1.准备好原材料；2.鸡脯肉丝中放入盐、淀粉、料酒，拌均匀腌制一下；3.热锅凉油，放入蒜粒爆香；4.再放入鸡丝进去翻炒；5.鸡丝翻炒变色后加入豌豆苗进去翻炒；6.再加入适量的盐调味；7.出锅前放入枸杞进去，盛入盘中炸香椿鱼
===用料===主料：香椿克、鸡蛋1个辅料：淀粉20克、面粉30克、食盐适量、食用油适量===做法===1.香椿洗净切除老根。2.将切除老根的香椿放入沸水中焯烫一下，香椿变色后快速捞出。3.焯烫好的香椿放入凉水中过凉。4.面粉中加入淀粉、面粉、鸡蛋以及适量食盐。5.加入适量清水搅拌成面糊，面糊的浓稠度以香椿能挂住面糊即可。6.过凉的香椿挤干水分，逐个沾上调好的面糊。7.锅中放适量食用油，油温七成热的时候逐个放入裹了面糊的香椿8.炸至金*松脆即可捞出。荠菜冬笋饭
===用料===主料：大米克、荠菜80克、冬笋50克、培根2张辅料：油适量、盐2克、生抽3克===做法===1.备好所需食材2.培根切小块，冬笋去壳后，取嫩的部分切小丁焯水备用3.荠菜洗净后焯水，过冷水，挤干水分后切小段备用4.锅中倒少许油，油热后倒入培根和冬笋翻炒，放入生抽继续炒制片刻盛出备用5.大米倒入电饭锅内胆中，淘洗干净后放入盐6.倒入适量清水7.再将炒制过的培根和冬笋丁倒进锅中，并稍稍搅拌一下，开始烹饪8.待烹饪结束后，放入荠菜保温10分钟即可9.完成后将饭菜混合均匀，盛出就可以享用了，也可以用模具做个造型也不错的哟马苋菜面饼
===用料===主料：马齿苋克、面粉克、水适量、鸡蛋1个辅料：盐适量、五香粉1小勺、小葱1棵、花生油1勺===做法===1.准备好食材2.马齿苋切碎，葱切碎，打入鸡蛋搅匀3.加入面粉，盐和五香粉4.一点点的加入水，调整面糊的稠度，很容易流动的糊状为宜5.平底锅加油，舀入适量面糊，厚薄根据自己喜欢6.把面糊摊开，厚度均匀7.底部凝固后，翻面继续烙8.多翻几次，烙至两面焦*是不是觉得还挺棒的~
这些春天要吃的“芽”
可千万别错过哦！
来源：做饭很简单
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