蒜苗

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TUhjnbcbe - 2020/12/20 17:51:00
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来源丨亲子派ID:qinzipaidui

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每到夏天来的时候,老人们就会说:“立夏胸挂蛋,孩子不疰夏。”这疰(zhù)夏,又称苦夏,是夏季的常见病症。天气越来越热,很多体质较弱的人,尤其是小孩子,常常感到疲惫嗜睡,食欲不振,导致体重下降,逐渐消瘦。相传这句老话还有一个这样的典故:传说一到立夏,就会有瘟神溜到凡间作祟,很多人便染上病症,四肢乏力,厌食贪睡,这种病症就被称作“疰夏”。女娲娘娘知道此事,告诉百姓:在立夏时节,孩子们在胸前挂上一枚蛋,即可消灾降福。孩子们吃了之后,精气神果真不受亏损。为了感恩女娲,以后每一年立夏,家家户户都会用红绳编织成网袋,装着一只鸡蛋/鸭蛋/鹅蛋,给孩子们挂着,预示着平平安安,幸福安康。不知道立夏你有没有给孩子带上“平安”蛋呢?

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夏天食“三鲜”

除了要吃“立夏蛋”,夏天这“三鲜”饭桌上可不能少。跟着蛋蛋妈,我们一起学习夏天要吃的三鲜菜肴吧~

地三鲜

这里的地三鲜并非北方传统名菜茄子、土豆、青椒,而是蚕豆、苋菜、蒜苗,也有地方是蚕豆、苋菜、*瓜。

苋菜

张爱玲在《谈吃与画饼充饥》是这样形容的,蛋蛋妈觉得妙极了:“苋菜上市的季节,我总是捧一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜,里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红。在天光下过街,像捧着一盆常见的不知名的西洋盆栽,小粉红花,斑斑点点暗红苔绿相同的锯齿边大尖叶子,朱翠离披,不过这花不香,没有热呼呼的苋菜香。”苋菜原本是一种野菜,却含有丰富的膳食纤维,清热利湿,促进排除垃圾,被人们发掘其营养价值之后,被称作是“长寿菜”。苋菜能够促进儿童成长发育。菠菜的功效家喻户晓,却不知苋菜更甚。苋菜的铁是菠菜的1倍,钙是菠菜的3倍。一年之中,孩子长高最快的季节就是这短短的五月,宝妈们抓住立夏,多给孩子吃一些鲜嫩的苋菜。

蚕豆(注意:过敏体质的孩子不能吃)

立夏时,蚕豆上市。蚕豆又叫发芽豆,讨个“发”的彩头。清代著名诗人袁枚是个不折不扣的美食家,他在《随园食单》中写道:“新蚕豆之嫩者,以腌芥菜炒之甚妙。随采随食方佳。”是了,最鲜嫩的蚕豆时令期只有短短的十几天,刚刚采摘下来的蚕豆最具风味。哪怕只是稍加清洗后放在锅中蒸一下,再随意撒上一点点盐巴,当做零食来吃,就已经足够美味了。蚕豆的营养价值同样不容小觑,非常适合小孩子食用。蚕豆中的钙含量,促进长高,利于骨骼发育。还能补脑,增强记忆力,所以是益智豆。

蒜苗

又称蒜薹(tái)。立夏后,雨水增多,闷热潮湿,孩子们容易细菌感染导致腹泻。而蒜苗中的辣素,是天然的“抗生素”,可以杀菌消*,抑制多种有害细菌的生长繁殖,所以食用蒜苗是可以防止伤口感染以及预防流感。辣素还有助于消化积食,缓解“疰夏”症状。宝妈们在给孩子们烹饪蒜苗时,注意时间上不宜太久,以免辣素被破坏,降低其营养价值。

水两鲜

鲥鱼

鲥鱼鱼肉尤其鲜美,被称作“鱼中之王”。诗人何景明特地为其作了一首诗《鲥鱼》,“五月鲥鱼已至燕,荔枝卢桔未应先。”五月份鲥鱼已经被当作贡品送往燕京(京城)作为皇帝的“御膳”,就连荔枝、琵琶这些稀有的特产贡品也不应当占先。可见鲥鱼自古以来在美食界的地位。鲥鱼只在每年四五月的初夏时节才产卵,这短时间里的鲥鱼最为肥美。鲥鱼营养价值很高,富含不饱和脂肪酸,可以降低胆固醇。但是鲥鱼刺比较多,宝妈们给宝宝吃时要注意剔刺。

海螺

“樱珠梅子乍含酸,立夏轻风麦秀寒。觅得螺蛳青壳蛋,摊粞寒豆共盘餐。”海螺有明目、清热、利水的功效,夏天总觉得口渴想喝水,就可以食用螺蛳来缓解。另外螺蛳的钙含量也是很高的。但是螺丝不易清洗,性凉,小孩子一次不能吃太多。夏天除了可供烹饪的菜肴之外,还有“树三鲜”的一些时令水果,即樱桃、枇杷、杏子。酸甜爽口的“树三鲜”,可以补充水分,清凉解渴。每个季节都有着其独特的韵味,带着孩子一起细细品尝时令菜肴的鲜美,不仅对成长发育有帮助,还可以掌握节气背后的美食文化!

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*来源:亲子派(ID:qinzipaidui),专注0-8岁孩子成长!

*本文图片版权归妈妈手册所有。

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