科普中国服务三农，赠人玫瑰手留余香。
秋冬天气干燥，早晚温差大
人们很容易感到精力不适，疲惫难耐
富含B族维生素的花椰菜
有助于缓解疲劳及提神醒脑
快吃它！缓解冬季疲惫~
花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，味甘，性凉；是由十字花科甘蓝演化而来，花菜原产于地中海东部海岸，在19世纪初清光绪年间引进中国。春夏常见。资料图
花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。非常人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。维生素含量非常丰富，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。
花椰菜的营养价值
花椰菜的食用价值和保健功能超高！
花椰菜富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及矿物质等。其中胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。是含有类*酮最多的食物之一。含有一种抗氧化剂异硫氰酸盐化合物。
●小朋友如果经常吃花菜，能保护视力、促进生长、维持牙齿及骨骼正常、提高记忆力。
●花菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。
●抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。
花椰菜的功效
1、丰富的维K：花椰菜含有其他蔬果少有的维生素K。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。而补充维生素K的最佳途径就是多吃花椰菜。
2、美白淡色斑：花菜中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
3、补充水分：花椰菜的含水量高达90%以上，是补充水分的又一良好途径。
4、维C使者：花椰菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解*，增强抗病能力，提高人体机体免疫功能。
如何选菜
整体坚固、收紧，中央茂密、呈浓绿色(白花菜则是乳白色)的，就是品质好的花菜。因此采购花椰菜时，应着重挑选那些花球雪白、坚实、花柱细、肉厚而脆嫩、无虫伤、机械伤、不腐烂的。
注意：
一是花球的洁白度，以花球洁白微*、无异色、无毛花的为佳品。
二是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；
小技巧：可挑选花球附有两层不*不烂青叶的菜花。那些花球松散、颜色变*，甚至发黑、湿润或枯萎的花椰菜都质量低劣，食味不佳，营养价值严重流失。
花椰菜怎么吃
大家都知道花椰菜富含B族维生素，而B族维生素又被称为抗疲劳营养素，多吃花椰菜还可以抗疲劳，缓解冬季疲惫。接下来，这道经典的花椰菜做法就分享给大家，一起跟小编学起来！
花椰菜炒牛肉健康功效牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
做法食材：花椰菜克、牛肉克、胡萝卜半根蒜苗一根、蒜头两瓣、姜、油、盐、味精少许、胡椒粉少许、料酒、淀粉
1、花椰菜洗净切成小块，胡萝卜切片。
2、牛肉切横刀片，蒜苗切段，姜、蒜切碎。
3、牛肉用、盐、料酒、胡椒粉、姜末、淀粉腌10分钟。
4、把花椰菜下开水里煮一分钟，加入胡萝卜再煮一分钟。控去水。
5、油锅烧热，下姜蒜爆香。倒入牛肉翻炒至变色。
6、加入胡萝卜、花椰菜翻炒一分钟。加入蒜苗翻炒两下。
7、加盐、少许味精，烹入料酒，炒匀出锅装盘。
来源：广西农业农村厅
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