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营养师朱萍#营养师推荐#
这道菜富含蛋白质、血红素铁，适合缺铁性贫血患者食用。同样推荐给高血压、高血脂、高血糖等患者。
烹饪中，我们选用的是北豆腐（也就是老豆腐），北豆腐的营养价值比南豆腐和内酯豆腐要更高，尤其是钙，其含量与同样重量的牛奶相当。
适宜人群
高血压、高血糖、高血脂、缺铁性贫血等患者
食材特点
鸭血：
富含蛋白质、血红素铁等，是补铁的推荐食物。
豆腐：
富含蛋白质、钙，易于吸收。
猪瘦肉：
富含蛋白质和血红素铁，能增加整道菜肴的香味和营养价值。
步骤
1.豆腐和鸭血切块，泡入水中，加入少量盐，泡10多分钟后捞出；
2.锅内水烧开，倒入豆腐和鸭血，煮3分钟左右；
?以上这两步都是为了去除豆腐和鸭血的异味；
3.青蒜苗根部切成末，蒜叶切碎备用；
4.热锅，倒入8ml食用油，加入姜末、青蒜末，炒香后，再倒入肉末翻炒；5.接着，倒入处理好的豆腐和鸭血，加入10ml花雕酒，1g盐和5ml生抽调味；?花雕酒或米酒都可以去除鸭血的腥味，不建议使用料酒哦~6.加入适量清水，大火煮6、7分钟，最后倒入水淀粉，翻炒均匀，撒上青蒜叶，这道蒜叶鸭血烩豆腐就做好了。
所需材料（3人份）
鸭血g、北豆腐g、猪瘦肉末50g、青大蒜50g、生姜10g
淀粉5g、花雕酒10ml、食用油8ml、盐1g(如低盐饮食则不放盐)、生抽5ml
——END——
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