蒜苗回锅肉是四川省和重庆市的一道传统名菜，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、蒜苗等，此菜鲜香而辣美味可口，色香味俱佳。
材料：蒜苗、五花肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、食用油、盐、生抽、花椒
1姜丝5克，葱花10克，蒜片8克，蒜苗50克切段，五花肉克切块
2锅中食用油5ML，倒入蒜片，葱花，大火爆香
3倒入五花肉，煸炒至肉块变色
4倒入花椒1克、豆豉15克，翻炒均匀，豆瓣酱20克，生抽50克，翻炒出红油
5倒入蒜苗，翻炒均匀装盘即可
小窍门
1、蒜苗宜嫩，但注意不要炒过，以保持蒜苗的鲜香
2、做这道菜要选用半肥半瘦的五花肉，在煸炒时把油份炒出来，多余的油份可以取出，这样成品才香而不腻
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