（食谱By尾巴的厨房）
水煮牛肉小柿子无辣不欢，下馆子必点川菜，吃川菜必点“水煮牛肉”。今天咱们来分享一道令人*牵梦萦的牛肉嘎嘎~四川人口味重，重盐善用麻辣，自贡菜以麻辣鲜香、爽滑嫩脆为特点，而这道水煮牛肉麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，是盐帮菜（自贡菜）最具有代表性的菜品。食谱来啦/用料/
牛柳、白菜、芹菜、蒜苗、干辣椒、花椒、色拉油、郫县豆瓣、食盐、酱油、水淀粉
/步骤/
1.食材准备：白菜、芹菜、蒜苗切成长节；
2.牛柳洗净去筋，切成横纹薄片，加食盐、酱油、淀粉抓匀；3.干辣椒剪成小段，和花椒一起放入微波炉中，微波火力P烹饪1分钟，晾凉后铡细即为刀口辣椒;4.将郫县豆瓣与30克色拉油混合均匀，放入微波炉中，微波火力P50烹饪1分钟;5.将豆瓣倒入烹饪碗中，加入克开水，放入白菜、芹菜和蒜苗，微波火力P烹饪2分钟，中途将菜翻搅一次；6.将菜捞出放入盘中，将肉片逐片放入汤汁中，微波火力P烹饪2分钟。将肉片、汤汁倒入盘中，撒上刀口辣椒花椒；色拉油用微波火力P加热1分钟，淋在肉片上即可。长按