宅家时间久了，吃什么都没有胃口，这几天大鱼大肉根本没有人动筷子了，反而是一些素炒和凉拌菜更受欢迎。最近孩子迷上了蒜薹炒鸡蛋，估计很多朋友不喜欢素炒蒜薹，因为蒜薹与肉才是绝配，味道更鲜美。不过大鱼大肉吃腻了，蒜苔炒鸡蛋还真爽口开胃，而且还是一道快手菜，做法非常简单，3分钟就能出锅，非常适合临时搭配上桌，脆嫩爽口，开胃下饭，一家人都爱吃。孩子经常点名要吃这道菜，三天两头做一次，还是吃不够。
作为家常菜，蒜薹的做法也很多，各种吃法，各种搭配，凉拌热炒都好吃，真是百吃不厌，几天不吃还想得慌。过去都喜欢蒜薹炒肉，打从过了年，一家人都爱上蒜薹炒鸡蛋，尤其小朋友，经常点餐，而且还特别要求加点香辣酱，香辣口味更下饭。蒜苔炒鸡蛋怎么做才好吃，炒蒜苔到底要不要焯水，一个小技巧告诉你，炒蒜薹时只需淋点水，根本不用焯水，翠绿养眼，口感脆嫩，再加点香辣酱，绝对爽口开胃，好吃到停不下来。
蒜苔是生活中最常见的绿色蔬菜，一年四季在市场上都能买得到。不过蒜薹可不是我们本地菜，即使夏天价格也不便宜，冬天就更贵了，现在的价格还9.98元一斤呢。再贵也要买，不仅因为孩子喜欢吃，还因为这种蔬菜含有天然的大蒜素，具有超强抗氧抗病*作用，而且蒜薹的纤维素含量也很高，这种物质被人体吸收后能促进肠胃蠕动，可以清肠排*，达到润肠通便的目的。
所需食材：蒜薹1把；鸡蛋4个；油适量；盐适量；五香粉适量；姜适量；生抽适量；香辣酱适量。
做法及步骤：
买回来的蒜薹根部切掉，尾部也都摘下来，放在淡盐水中浸泡10分钟以上，然后反复清洗干净，切段儿备用。
鸡蛋打散，少许兑点水，炒出来的鸡蛋更滑嫩。这鸡蛋是自家养的笨鸡蛋，看这颜色就不一样，煎出来的鸡蛋特别*，绝对是纯绿色食材。鸡蛋营养丰富，是人类“理想的营养库”，每人每天至少吃一个鸡蛋，常食鸡蛋能健脑益智，改善记忆力，保护肝脏，延缓衰老，增强抵抗力。
炒锅加入适量的油，油热倒入鸡蛋液，炒好盛出来备用。
另起油锅，爆香五香粉和姜丝，下入蒜薹爆炒，重点来了，此时淋上小半碗水翻炒。这个小技巧看似简单，却非常关键，不但能使蒜薹颜色翠绿，还能改变蒜薹的口感，使其脆嫩爽口。
再加入生抽、少许香辣酱翻炒蒜薹，使其入味，然后加入鸡蛋翻炒，加入盐调味，并翻炒均匀。这样加调味料，鸡蛋的颜色保持金*，蒜薹更入味。
出锅装盘。翠绿与金*的搭配，这菜看着特别有食欲吧，非常好吃的一道家常菜，每次炒一大盘，顿顿都光盘。
小贴士：
蒜薹炒之前不需要焯水，炒蒜苔时加入少许水翻炒，不但能使蒜薹颜色翠绿，还能改变蒜薹的口感，使其脆嫩爽口。
蒜薹炒鸡蛋，翠绿与金*的搭配，看着就有食欲，最近孩子迷上它，三天两头做一次，还吃不够。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多