蒜苔炒鸡蛋的做法：
1.需要食材：蒜苔1斤、鸡蛋4个、食盐5克、十三香1勺、鸡精1勺、清水适量、食用油适量、葱1小段；
2.蒜苔去掉头，剪掉尾端不干净的横切面，洗净，切小段，葱切成葱花备用；
3.鸡蛋打在碗里，放入葱花备用；
4.锅中倒油，先把鸡蛋滑熟,滑熟的鸡蛋先盛出来，再在锅中少倒点油，炒蒜苔；
5.蒜苔翻炒一分钟左右，表皮微焦，下入盐、鸡精、十三香和生抽，翻炒均匀，加入适量清水焖煮一会；
6.大概三五分钟以后，蒜苔变软，下入鸡蛋，翻炒均匀，收干汤汁就可以出锅了；
7.可以用水焖熟，这样口感更软烂，蒜苔看上去更饱满，调料需要稍微多加一点。