小雪各地有很多习俗与美食有关，比如腌腊肉、腌菜；吃糍粑、熬刨汤等。小雪节气大家的饮食，要补充一些能量高的食物，让身体热起来。
很多地方都有冬季吃腊肉的习俗，尤其是南方城市，更是对腊味情有独钟。
今天，小果儿就教大家一道最适合冬季吃的萝卜干炒腊肉，怎样让炒出来的腊肉腊肠美味鲜嫩呢?
诀窍很简单：首先，要把腊肉腊肠用水先煮一遍。其次，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。
·萝卜干炒腊肉·
By乐悠厨房
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·食材清单·
腊肉一块萝卜干一把
青蒜苗几根小红辣椒适量
蒜适量
·做法·
1.准备食材。腊肉一块、萝卜干一小把、青蒜苗几根、红辣椒适量、蒜适量。
2.将萝卜干用温水泡发。
3.锅中加入适量的水，然后放入腊肉。大火烧开后转小火煮十五分钟，然后捞出晾凉。
4.将腊肉切片、萝卜干切段、青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。
5.锅中加适量底油，然后将腊肉放入锅中煸炒，将蒜、红辣椒放入锅中，煸炒出香味。
6.将萝卜干放入锅中煸炒匀均，调味。加入适量的盐、酱油，翻炒匀均。然后沿着锅边倒入小半碗水，然后焖几分钟，耗干水份。7.将青蒜苗放入锅中煸炒匀均，出锅前撒少许鸡精，淋几滴香油翻炒匀均后关火装盘即可。烹饪小技巧1、腊肉在炒之前，最好蒸或煮一下。2、辣椒量根据自己的口味来放。·-----今日互动-----·文末点击再看，并留言说说你最喜欢吃腊肉的哪一种吃法往期精选内容回顾天冷吃它比燕窝更滋润最补脑的食物竟然是它它是天然护眼菜
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