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冬笋是竹笋中的一种，它是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。冬笋肉质非常鲜嫩，且营养丰富，可以用来煲汤、炒菜，吃法有很多，荤素皆宜。趁着新鲜冬笋上市的时候，快来尝尝鲜吧！
推荐做法1：
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冬笋炒腊肉
食材
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冬笋2个/腊肉克/青蒜2根/蒜瓣2瓣/姜片2片/干辣椒10个/生抽15克/
制作步骤
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1、腊肉取半条，洗净。
2、入锅中水煮5-10分钟，捞出温水洗净表面浮油，切片。
3、冬笋切去老根，纵向切开表皮，剥壳，洗净。
4、对半切开再切薄片。
5、锅中水烧开，放少许盐，放冬笋片焯烫三分钟后捞出。
6、用清水过一下，捞出沥干。
7、准备蒜苗，姜葱蒜，干辣椒。
8、锅中放油，油放宽一些，倒入腊肉煸出油。
9、倒入干辣椒，姜葱蒜,翻炒均匀。
10、加生抽，白糖，白胡椒粉，以及一碟清水。
11、待汁水收差不多时，倒入笋片
12、翻炒1～2分钟，让笋片充分吸收腊肉的香
13、加鸡精，倒入蒜苗。
14、关火翻炒均匀盛盘。
推荐做法2：
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冬笋鸭汤
食材
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半片鸭1份/冬笋克/香菇6个/红枣5个/盐适量/葱段适量/
制作步骤
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1、准备食材。
2、鸭肉洗净，去血水。
3、另起一锅清水，放入鸭和香菇碎片大火煮沸后，转中火炖20分钟。
4、放入香菇炖15分钟。
5、放入笋片、红枣转小火炖15分钟，关火。
6、出锅，超级鲜美。
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推荐做法3：
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冬笋蘑菇炒火腿
食材
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冬笋克/蘑菇50克/青蒜3根/油15毫升/盐4克/蒜瓣2瓣/火腿20克/红椒2个/*酒10毫升/白糖2克/青椒2个/生姜3片/
制作步骤
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1、冬笋去壳冲洗切片
2、冬笋片凉水下锅，开锅后煮两分钟，捞出控水，锅内再放入火腿片焯1分钟捞出
3、蘑菇削去有泥的根并洗净、切片，姜蒜切碎，辣椒斜切片
4、热锅注油，放入姜、蒜小火煸出香味儿
5、放入冬笋片、火腿片中火翻炒至火腿肥肉部分变有透明的感觉
6、烹*酒或料酒
7、放入蘑菇片，淋入少许酱油翻炒，加入20ml开水边翻炒边煮2分钟
8、放入青红辣椒翻炒均匀，加盐、白糖调味，撒入青蒜段翻拌均匀即可
9、出锅装盘
推荐做法4：
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冬笋火腿鸡汤面
食材
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童子鸡1只/冬笋1个/香菇15克/火腿30克/干木耳25克/盐4克/小葱30克/老姜4片/料酒20克/水克/挂面克/
制作步骤
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1、童子鸡洗净切块
2、新鲜香菇洗净
3、干木耳沸水发泡，火腿切片
4、鸡块、火腿入高压锅，加水没过，大火烧开撇去浮沫
5、加料酒、盐、葱姜
6、加木耳，香菇，上汽后小火压15分钟，鸡汤做好了
7、挂面煮熟，鲜美营养的鸡汤面就做好啦
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