蒜苔炒腊肉是一道超级下饭的美食，醇厚的腊肉配上清爽的蒜苔，如同秋日的太阳与清爽的微风，给你两种不同的感受。
蒜苔炒腊肉食材明细腊肉00g、蒜苔g、葱一段、姜一块、蒜2瓣、干辣椒六个、盐半茶匙、五香粉一茶匙、蒸鱼豉油一汤匙、鸡精一茶匙
蒜苔炒腊肉做法步骤、先将腊肉放在清水中浸泡2-3个小时，因为腊肉盐分很重，长时间浸泡能淡化一些，记得以前在老家会泡上一块瓦片来稀释盐分。
2、不是特别咸的腊肉上蒸锅蒸半个小时，如果腊肉比较咸，就用清水煮半个小时。
3、把蒜苔清洗干净，切成2-3厘米长的段，把生姜大蒜切片，葱切段，辣椒切丝，蒸好的腊肉切成薄片。
4、锅底放上少许食用油，等油热后下入腊肉片煸炒，肥肉多的话需要炒出油脂，瘦肉多只需炒-2分钟，然后放入葱姜蒜和辣椒，炒出香味。
5、最后下入蒜苔、蒸鱼豉油、五香粉，少许食盐，炒到蒜苔成熟后放一点鸡精炒匀即可出锅。
一道美味下饭的蒜苔炒腊肉就制作完成了，一道零难度的下饭菜，用来下饭下酒很不错。
小窍门、腊肉用水泡一下，不仅可以让腊肉的口感变软一点，还能冲淡盐分。
2、最后炒的时候可能不需要再放盐了，具体要根据自己准备的腊肉咸度判断。
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