蒜苗

首页 » 常识 » 常识 » 大师教你学做菜之蒜薹炒腊肉
TUhjnbcbe - 2021/1/7 8:09:00

蒜薹炒腊肉是一道家常的年菜,腊肉之于普通的猪肉别有一番风味。俗话说“腊鱼腊肉见火就熟”其实是很好做的,只要不是闭着眼睛放盐,就不会出错。你也可以自己试试哦。

        

准备用料

蒜薹

猪后腿肉

姜末

水淀粉

酱油

制作方法

1.将熏制好的腊肉切大小适宜的一块,放入开水中煮一会。然后将腊肉切成肥瘦相间的薄片,放入盘中待用。

2.蒜薹从根部开始用手掐成等长的小段,大约和腊肉片差不多大炒出来比较好看。

3.将红辣椒洗净破开,去除辣椒籽和白色的筋以免影响口感。再切成和蒜薹差不多长度的丝。

4.烧热锅,倒入少量油再把腊肉倒入其中小火煸炒,直到肥肉部分变得透明,把油煸出,这样可以减少油腻感。

5.倒入蒜薹与腊肉大火翻炒,这时候根据你的腊肉腌制的咸度选择是否需要放盐。如果腊肉本身已经非常咸,就不需要加盐了,如果不太咸可以加入少量盐使蒜薹入味。

6.最后倒入红椒丝快炒几下,断生后出锅。

小技巧

1.家里熏制的腊肉拿下来一定要先煮一下,一方面去掉脏东西,另一方面水煮过后不会那么咸,软化一点比较好切。

2.蒜薹记得挑选比较嫩的,买的时候可以用手先掐一下。摘蒜薹的时候可以交替从两侧掐断,撕去比较老的表皮。

3.蒜薹要大火快炒,保持鲜嫩,红椒最后放是为了颜色鲜艳好看。

          学做年夜饭到成都北方钓鱼台国际烹饪学校预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
1
查看完整版本: 大师教你学做菜之蒜薹炒腊肉