—蒜苗炒腊肉—
烟熏的腊肉总让人想起小时候的新年
鲜甜的蒜苗炒得焦而不糊
组合在一起就是完美下饭菜
搭配米饭不要太满足！
—点击下方观看完整视频食谱噢—
主料：
湖南腊肉g、蒜苗g
红椒半个、葱1根、姜1块
调料：
盐1勺、味精、糖1勺
料酒1勺、老抽半勺
1、葱切葱花，姜切成小片，红椒切条，蒜苗切斜刀，腊肉切成约3mm的薄片。
2、热锅冷油，放入腊肉小火煸炒，避免炒糊，待白色油脂部分炒成透明状态后盛出备用。
3、用炒腊肉出的油，大火煸香葱姜，加盐半勺增加底口，放入蒜苗炒至变色后，再加料酒1勺、老抽半勺调味。先放盐再炒蒜苗，可以使蒜苗更入味。炒蒜苗的时温度不能太高，否则容易糊，炒到蒜苗皮发皱，焦而不糊就可以了。
4、倒入之前炒好的腊肉，用盐半勺、糖1勺和味精少许调味，翻炒均匀。
5、出锅前倒入红椒炒匀就可以了。红椒可以生吃，最后加入稍稍翻炒一下就可以了，能够保持爽脆的口感。
—点击下方观看精华30s视频食谱—
1、腊肉容易糊，要用小火炒，炒出烟熏味、呈透明状态就可以了。
2、蒜苗切斜刀，和炒蒜苗之前加半勺盐都是为了让蒜苗更容易入味。
3、炒蒜苗的时候温度不能太高，否则容易糊，炒到蒜苗皮发皱，焦而不糊就可以了。
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