到了冬季，天气寒冷，冻得让人难受，不过好吃的食物还真不少，例如腊肉，冬季才有的美味，和新鲜肉相比，别有特色，越嚼越香，吃后让人回味。在老家，每到冬季家家户户都会做一些腊肉，悬挂起来，这是习以为常的事情，见怪不怪，而现在肉贵了，做腊肉的人越来越少，做了只会少做一些解解馋。
老爸知道我很喜欢吃腊肉，所以在肉贵的情况下，还会做上几块腊肉，每次回家专门炒给我吃，吃到腊肉就能感受到满满的幸福。
腊肉一般都是炒着吃，青椒、蒜苗、豆干、粉条等等食材都能搭配腊肉，随便一炒都特别好吃，每次有炒腊肉，我都要多吃一碗饭，太好吃了。平常吃不到腊肉的时候，也会到外面买点解馋，相信很多人都和我一样。
不过爱吃不一定会做，有人炒出来的腊肉硬邦邦的，嚼起来费劲，还特别咸，吃两块就吃不下了，所以炒腊肉也要懂得正确做法，不会因为做错了而浪费腊肉，那么要怎么做呢？
有人炒腊肉时，切好直接下锅炒，也有人用水泡了再炒，这么做都错了，直接炒腊肉很硬很咸，用水泡费时间，还不一定能将腊肉泡软，而且泡过后，腊肉还是很咸，因此炒腊肉时，别再用水泡了！
教你一招，炒好的腊肉不硬不咸，吃着香。下面我来给大家分享一下正确做法，快看看具体怎么做，这么做出来好吃。
炒腊肉
准备食材：腊肉或者烟熏肉、蒜瓣、辣椒、蔬菜（按自己喜好准备，比如蒜苔、蒜苗、青椒、芹菜等等）、生抽、鸡精、食用油
将准备好的蔬菜清洗干净，切好备用，蒜瓣剥皮洗净拍碎，辣椒洗净切段。
将腊肉放在流动水下清洗干净，去掉表面的脏东西，然后将腊肉放进锅中，加足量清水，大火煮开，煮两分钟捞出。
腊肉捞出后，再冲洗一遍，将腊肉切成薄薄的片，尽量准备有肥有瘦的腊肉，口感更好，颜值更高。
炒锅中加少许食用油，倒入腊肉片，将油脂煸出，肥肉部分变得透明后，将蒜末、干辣椒倒入锅中翻炒，腊肉不要煸过头了，否则太焦，也不好吃。
腊肉盛出来后，将蔬菜倒入锅中翻炒，炒到断生后撒少许食盐调味，再加一点点生抽提味。
接着将腊肉重新倒入锅中翻炒，撒少许鸡精，沿锅边淋一点清水翻炒均匀即可出锅。
按照这个方法炒好的腊肉，软硬度合适，越嚼越香，不会硬邦邦的，味道也刚刚好，不会那么咸，你不妨试试看。
炒腊肉时，别再用水泡了，直接炒更不对，要将腊肉放进锅里焯水之后，再放锅里煸炒，照这个步骤来做，腊肉更好吃。
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