一说起蒜苗炒腊肉、冬笋炒腊肉我就很头疼，难道腊肉就没有别的搭配方法吗？后来，我跟外婆学到一招。“它”是腊肉的绝配，才1块钱一斤，解馋解腻还不长肉，从此以后蒜苗冬笋统统靠边站！它就是莴笋。营养师大乔说：莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每克鲜莴笋叶中（北京地区），含蛋白质10克，碳水化合物16.5克，钙毫克，磷毫克，胡萝卜素10.7毫克。儿童多吃莴笋对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。
豉油莴笋
配料：
莴笋2只、干辣椒10克、蒜2块、大豆色拉油15毫升、蒸鱼豉油20毫升
烹饪步骤：
1.莴笋
2.削去老皮，清洗干净，沥干水分
3.把莴笋切成片
4.把切好的芦笋片码在盘子里
5.锅内加入大豆色拉油烧热后加入蒜片，干辣椒煸香
6.加入豉油烧开即可
7.把炒好的蒜片干辣椒汁浇在莴笋上，豉油莴笋做好了
烹饪小贴士：
1、多动症儿童，患眼病、脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中*反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。2、大家在挑选莴笋时，可以握住莴笋的杆，如果是新鲜的莴笋，杆会非常挺拔的，一旦不新鲜，莴笋的杆会出现柔软的现象，就像枯萎的植物一样，不能保持很好的挺拔性。
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