今天詹姆士带来一道粤菜，蒜苗烧肉。把腩骨腊肉和烧肉的油脂先炒出来，再加入天白花菇和蒜苗，尽可能运用食材本身的油脂，既吃到原味又没有负担。冬日里焖上这一锅，吃完全身暖呼呼～
炒锅、砂锅
腩骨腊肉1块脆皮烧肉1块
天白花菇2朵蒜苗2株蒜头4个生菜
切食材
蒜苗切段，蒜头、天白花菇、腩骨腊肉、港式脆皮烧肉切片。
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腊肉要肥瘦相间的，
炒制时油脂香气才会足。
煸炒食材
将天白花菇和腩骨腊肉进锅煸香。
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运用食材本身的油脂，既美味又不会摄入过多油脂。
加烧肉
待天白花菇和腩骨腊肉煸香后，放入脆皮烧肉一起翻炒。
煨煮
锅中加水煨煮，让所有食材香味融合。
炒蒜苗
将蒜苗、蒜头放入锅中翻炒。
淋酱汁
将调好的花菇水+蚝油+白胡椒酱汁，倒入炒锅中翻炒。
砂锅铺底
开火，在砂锅中放入麻油，再将生菜进砂锅铺底。
倒入砂锅
将炒锅中的食材倒入砂锅中，淋入米酒，这道蒜苗烧肉就完成了～
这道蒜苗烧肉也太下饭了吧！蒜苗的香味把肉完全包裹住了，煎过的肉带着些许焦香，完全没有肥腻感，与新鲜的蒜苗结合得完美无缺，拌饭尤其香！加水煨煮后腊肉和烧肉的香气布满了整锅菜！最让我惊讶的是生菜，完全被腊味、菇香味、烧肉味的馥郁香气渗透了，我觉得我还可以再来三碗饭！
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蒜苗烧肉：“我长这个样子！”
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你都喜欢怎么吃腊肉呢～
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