蒜台炒鸡蛋是一道非常简单的家常美食，鸡蛋金*灿灿，蒜苔清脆爽口。而且蒜苔中还含有大蒜素，能加强身体免疫力，杀菌消炎，是非常适合在春天吃的一道下饭菜。
平常自己在家做蒜苔鸡蛋的时候，鸡蛋总是会炒散，不定型，吃起来非常麻烦，还得用勺子舀着吃，今天阿虏就给大家分享一个小窍门，炒出来的鸡蛋定型快，不会散，口感还劲道。
食材：鸡蛋3颗、蒜苔一把，红椒半个，一段葱白
首先把蒜苔洗干净，去掉根部后，用刀切成三到四厘米的长段，放入盘中备用，再把红椒切成丝，炒出来颜色非常好看，葱段切成葱花备用。
接着就是处理鸡蛋了，我们准备一个小碗，把三颗鸡蛋打进碗里，加一点食盐、一点胡椒粉，再加入三勺水，这便是炒鸡蛋不散的窍门了，大家不信的可以回家试一下，炒鸡蛋前加一点水，再炒鸡蛋就不容易散。
加入这些调料后打散备用。
炒锅烧热，加入少许食用油，油温到七成热之后，就可以先把鸡蛋倒进去，先别用锅铲翻炒，等鸡蛋稍稍凝固之后，再将鸡蛋划开，翻面翻炒至金*即可盛出备用。
另起锅倒入食用油，先倒入葱花爆香，再放入蒜苔和红椒翻炒，这时候我们加入一点食盐，少许白糖，翻炒一会儿后再加入少许水，这样炒出来的蒜苔不容易老。
翻炒至蒜苔七八成熟，这时候把鸡蛋倒进去，如果鸡蛋块头比较大，要用锅铲划开敲散，炒熟后在出锅前加几滴香油提香。
这样一盘好吃又下饭的蒜苔炒鸡蛋就做出来了，吃起来比饭店炒的还好吃，是不是非常简单呢，快回家做一下吧，晚饭就吃蒜苔炒鸡蛋。
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好吃不油腻的美食，一般都在饭馆才有，学习在家下厨了！
夏季就该来点清爽的，不用油炒的鸡蛋，口感很不错，你有吃过吗？
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